Không phải đi đâu xa, chỉ cần dạo vài vòng TP.HCM là có thể “ăn sập” các món trứ danh 3 miền

Quả thật không sai khi nói TP.HCM là "thiên đường" ẩm thực. Không chỉ cập nhật các món mới rất nhanh mà nơi đây còn hội tụ đủ đặc sản đến từ 3 miền Bắc - Trung - Nam. Nếu 1 ngày bỗng "lên cơn" thèm bún chả Hà Nội, bánh cuốn Cao Bằng hay bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn mà chưa có dịp đến tận nơi xuất xứ thì hãy tham khảo cẩm nang sau đây rồi cùng xách xe lên food tour thôi!

SÁNG ĂN NHỮNG MÓN ĐẶC SẢN MIỀN NAM

Cơm tấm sườn bì chả

Từ lâu, cơm tấm sườn bì chả đã trở thành món ăn đặc sản ở TP.HCM, được nhiều người lựa chọn ăn sáng vì 1 phần đã no căng bụng mà mức giá chỉ có vài chục nghìn. Điểm khác biệt của cơm tấm là được nấu bằng gạo vỡ, ăn kèm với miếng sườn ướp đậm vị, nướng cháy cạnh thơm phức, bì heo dai dai, chả trứng vàng ươm và mỡ hành béo ngậy. Khi ăn, chỉ cần chan thêm nước mắm tỏi ớt vào là trọn vẹn hương vị.  

Ảnh: Tiến Dũng, Vũ Phạm, Trần Minh Trường

Bánh mì chảo

Không chỉ là món ăn sáng yêu thích của người Việt Nam mà bánh mì chảo còn rất thu hút khách nước ngoài. Hương vị món ăn này là sự kết hợp của các nguyên liệu như trứng ốp la, pate, chả, xíu mại, phô mai,... gói gọn trong chiếc chảo nhỏ. Đi kèm là dưa leo, cà chua, rau xà lách và ngò rí để cân bằng lại tất cả mùi vị. Ngoài chấm trực tiếp bánh mì vào phần nước sốt, bạn có thể sắp xếp các nguyên liệu lên trên miếng bánh mì để cảm nhận đầy đủ hương vị hơn.

Ảnh: Trần Minh Trường, Anh Thi

Xôi mặn - ngọt

Vì đáp ứng đủ các tiêu chí ngon - rẻ - nhanh, lại còn có vô vàn phiên bản từ quen đến lạ nên xôi được nhiều người ưa chuộng. Hiện nay, 2 loại xôi phổ biến nhất là xôi mặn và xôi ngọt. Nếu xôi ngọt vừa dẻo vừa béo, ăn kèm dừa nạo và có màu sắc bắt mắt đến từ quả gấc, lá cẩm, lá dứa,… thì xôi mặn cũng hấp dẫn không kém với lớp nếp nguyên vị bên dưới và các topping như thịt gà, xá xíu, chà bông, dưa chua,… bên trên. Nếu muốn có bữa sáng vừa ngon vừa đủ dinh dưỡng thì xôi là lựa chọn hợp lý.

Ảnh: Trần Minh Trường, Anh Thi

ĐẾN TRƯA THÌ THƯỞNG THỨC CÁC MÓN TRỨ DANH MIỀN TRUNG

Mì Quảng

Mì Quảng là món ăn đặc trưng của vùng đất Quảng Nam. Sợi mì Quảng thường có màu vàng ươm, được làm từ bột gạo xay mịn pha với bột năng nên có độ dai nhất định. Một tô mì Quảng bao gồm phần mì và các nguyên liệu như thịt heo, tôm, thịt gà, trứng cút, bánh đa,… Bên trên rắc thêm đậu phộng giã nhỏ, hành lá, rau thơm, ớt đỏ. Thông thường nước dùng chan vào tô mì khá ít nhưng phần nước này lại rất đậm đà, ăn cùng các nguyên liệu sẽ dậy lên vị ngon đặc trưng.  

Ảnh: Anh Thi, Lê Thảo Vi

Bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn

Sở dĩ món ăn này có cái tên gây tò mò bởi nguyên liệu làm nên chiếc bánh xèo là những con tôm đất tươi, mới được đánh bắt còn nhảy lung tung. Bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn được làm từ bột gạo pha và đổ trong khuôn gang tròn. Bên trên có tôm đất, thịt bò tái mềm, giá đỗ, hành tây và hành lá cắt nhỏ. Bánh xèo tôm nhảy ngon nhất là khi cuốn cùng bánh tráng, rau sống, xoài xanh, dưa chuột,... và chấm ngập với nước mắm chua cay. Chỉ cần cắn 1 miếng, vị béo ngậy và độ nóng giòn của bánh xèo sẽ đánh thức vị giác của người ăn.

Nem nướng Ninh Hoà

Là đặc sản của vùng biển Nha Trang, những xiên nem thon dài được làm từ thịt heo xay nhuyễn, nêm nếm vừa ăn và nướng cháy xém trên than hồng được lòng rất nhiều thực khách. Thưởng thức nem nướng Ninh Hòa đúng điệu là phải dùng miếng bánh tráng mỏng, khéo léo gói cùng rau sống, xiên nem và bánh tráng chiên giòn rồi chấm ngập vào nước chấm đậu phộng sền sệt. Đảm bảo bạn sẽ phải xuýt xoa với tổng thể hương vị mặn ngọt, chua cay, béo bùi lan tỏa trong miệng.

Ảnh: Bảo Bảo, Sài Gòn Béo

CHIỀU TỐI ĐÁNH CHÉN THÊM VÀI MÓN NGON MIỀN BẮC

Bún chả Hà Nội

Chắc không cần phải giới thiệu nhiều vì bún chả đã quá nổi tiếng cả trong và ngoài nước. Một phần bún chả đầy đủ bao gồm bún rối, chả nướng và nước chấm mặn ngọt có thêm đu đủ xanh và cà rốt. Phần rau sống ăn kèm thường có tía tô, xà lách, diếp cá,... Khi ăn, chỉ cần gắp 1 đũa bún rồi nhúng vào tô nước chấm đầy ắp thịt nướng, kẹp thêm rau sống thì hương vị sẽ lan tỏa đầy thú vị.

Ảnh: Nghiêm Ngọc Vy, Trứng Cút

Phở chua Lạng Sơn

Khác với các loại phở thông thường, phở chua Lạng Sơn không chan ngập cùng nước dùng từ xương hầm mà được trộn với 1 loại sốt đặc biệt làm từ giấm đường để tạo vị chua đặc trưng. Món ăn đặc sản này sẽ đựng trong chiếc đĩa lớn, dưới cùng là bánh phở, tiếp đến là dưa chuột, thịt xá xíu, có nơi sẽ cho lòng gà, thịt gà xé. Tóp mỡ, đậu phộng rang và hành phi sẽ được xếp ở lớp trên cùng. Khi ăn, bạn chỉ cần trộn đều để các nguyên liệu thấm sốt.

Bánh cuốn Cao Bằng

Nếu như bánh cuốn TP.HCM chấm cùng nước mắm tỏi ớt thì bánh cuốn Cao Bằng lại được ăn kèm với nước dùng từ xương hầm nóng hổi. Không những vậy, bên trong tô nước dùng còn có thêm trứng chần, chả và chân giò. Phần vỏ bánh cuốn Cao Bằng được làm từ bột gạo và phải tráng thật mỏng, bên trong là nhân thịt heo băm. Theo cách ăn của người Cao Bằng, bánh cuốn sẽ nhúng ngập trong nước dùng rồi dùng đũa vớt lên, kèm theo 1 tí ớt và măng ngâm mắc mật. Sự hòa quyện giữa miếng bánh cuốn đậm vị, trứng béo ngậy cùng nước xương hầm ngọt thanh khiến bao tín đồ ẩm thực phải mê tít ngay lần đầu thử.

Ảnh: MeoRiviu