Địa điểm ăn uống về khuya giờ đây là điều không thể thiếu của nhiều người dân thành phố, góp phần tạo nên nền ẩm thực vô cùng phong phú khi màn đêm buông xuống. Nhiều quán xá bắt đầu mở bán từ chập tối và bán đến tận sáng hôm sau, thế là lại có nơi ăn uống ngon lành cho những chiếc bụng đói không màng giờ giấc.
Đôi lúc, khi màn đêm buông xuống thì nhiều người mới có thời gian để ngồi lại với bạn bè để ăn uống, hàn thuyên những câu chuyện phiếm. Các quán ăn đêm không chỉ còn đơn thuần là nơi người ta tìm đến khi đói mà còn là một nét đẹp của văn hóa ẩm thực. Ở TP.HCM cũng có rất nhiều hàng quán như vậy, giờ đây đã trở thành điểm đến quen thuộc của giới trẻ.
1. Bún bò 24 giờ
Thực ra, quán bún này không có biển hiệu cũng chẳng có tên gọi, mà nhiều người thấy quán bán từ sáng đến tối miệt mài không nghỉ ngày nào nên cái tên bún bò 24 giờ ra đời. Dù bán 24/7 nhưng ban ngày, khách đến quán cũng không quá đông. Thế nhưng khi màn đêm buông xuống thì dòng người lại tấp nập ghé thưởng thức. Đặc biệt nhất là khung giờ 9 giờ đến 11 giờ khuya, thực khách cứ theo quy trình đến quầy bán gọi món, chờ chị chủ chuẩn bị bún, thịt rồi tự mình chan nước dùng vào tô. Nhiều người cũng hay gọi vui đây là quán bún bò tự phục vụ, khi nước dùng, muỗng đũa cho đến gia vị, nước chấm khách hàng cũng phải tự lấy vì quá đông. Ấy vậy mà vì giờ bán “chiều lòng người” cùng hương vị thơm ngon mà nơi đâu lúc nào cũng không ngớt khách.
Địa chỉ: 62 Huỳnh Thúc Kháng, quận 1
Giờ bán: cả ngày
2. Cháo sườn bà Hào
Tít sâu trong con hẻm trên bờ kè quận 1 chính là nồi cháo sườn nghi ngút khói của bà Hào. Người hay đi về khuya chắc hẳn từng nghe qua tên của quán cháo này. Tuy cháo sườn chẳng phải là món ăn mới lạ hay quá đặc biệt, hưng quán cháo của bà Hào lại được nhiều người yêu thích vì cháo nhuyễn được kết hợp với hơn chục món ăn đi kèm. Người nào đói bụng mà bắt gặp ngay mâm đồ ăn kèm hơn chục món thì cũng phải sôi sục mà gọi đồ ăn ngay. Nào là trứng gà, phèo, sườn sụn, da heo, trứng bắc thảo, tim, gan, cuống họng,... chiều lòng tất cả thực khách dù là khó tính nhất. Đúng là giữa đêm khuya se lạnh có tô cháo nóng hổi húp thì còn gì tuyệt vời bằng. Giờ mở cửa của quán cháo sườn này cũng “thuận theo ý khách” khi ai đi làm khuya về cũng ghé ăn được mà sáng dậy sớm đi ăn sáng cũng còn mở cửa chào đón.
Ảnh: foody, @Tú Thanh Nguyễn...
Địa chỉ: 109/15 Trần Khắc Chân, quận 1
Giờ bán: 15:00 - 09:00
3. Cháo lòng, bánh canh Dì Hương
Trên ngã tư đường Lê Lợi - Phan Bội Châu, ngay đối diện cửa Đông chợ Bến Thành sầm uất, đông đúc người qua lại tồn tại một quán bánh canh và cháo lòng này có tuổi đời 50 năm. Chỉ bán món cháo lòng, cháo thịt đơn giản nhưng hàng ăn này vẫn lặng lẽ buôn bán suốt bao năm qua nhờ hương vị cháo lẫn nước dùng có mùi vị rất đặc biệt - ngọt thanh và đậm đà.
Cũng tương tự như cháo sườn bà Hào, quán của dì Hương cũng có đồ ăn kèm phải nói là “ngập mặt” như lòng lợn, lưỡi, tim, tai lợn, huyết, dồi chiên. Nhưng món khiến thực khách “nhung nhớ” nhất là dồi chiên làm từ lòng và thịt đầy đặn. Ngoài món cháo lòng, ở quán còn nhiều món ăn khác như bánh canh, bún bò, hủ tiếu... cho thực khách tha hồ lựa chọn. Vì có thâm niên đã lâu, quán dì Hương đã là địa chỉ ăn khuya của không ít "cú đêm" suốt nhiều năm qua. Có điều thú vị nữa là khách của quán còn có nhiều nghệ sĩ nổi tiếng ghé ăn sau một đêm diễn.
Địa chỉ: 122 Lê Lợi, quận 1
Giờ bán: 18:00 - 02:00
4. Phở chú Hải
Cũng là một quán ăn khuya “núp hẻm” tại khu vực Tân Định, quán phở chú Hải nổi tiếng đã bán được hơn mười mấy năm. Càng về đêm, dòng xe nối đuôi nhau chạy vào trong hẻm gửi xe rồi tìm cho mình một chỗ ngồi lý tưởng để thưởng thức tô phở nóng hổi. Chỉ cần đi ngang qua nồi nước dùng cùng khu vực để đồ ăn thì thực khách đều “nuốt nước miếng” vì thèm.
Dàn đồ ăn hùng hậu bao gồm bánh phở, mì gói, hành, thịt nạm, tái, gầu, gân, bò viên cùng nồi nước lèo nghi ngút khói chính là điểm thu hút rất nhiều khách. Tất cả các thành phần trong tô phở sẽ được cả nhà chủ quán bày trí bằng từng cái thau, sắp xếp dày đặc trông cực hấp dẫn. Người nào người nấy cũng tất bật để phục vụ lịp lượt khách ra vào. Ai đến đây ghé ăn cũng phải hài lòng vì chất lượng lẫn số lượng đều đi đôi với giá tiền vì tô phở vô cùng đầy ăn đồ ăn và nước dùng có vị thanh ngọt ngon khó cưỡng.
Địa chỉ: 53/66 Trần Khắc Chân quận 1 (gần chân cầu sắt)
Giờ bán: 12:00 - 01:00
5. Hủ tiếu gà
Cứ tầm khuya, khu vực vỉa hè ngay đường Trần Bình Trọng luôn chật kín người và xe ghé vào ăn hủ tiếu. Khung cảnh luôn nhộn nhịp từ đêm tới gần sáng, vì đây là một trong những quán hủ tiếu bán xuyên đêm ngon tại khu vực này. Quầy bán chỉ đơn giản là thịt heo, thịt gà cùng những món tinh bột như bánh canh, miến, nui, mì sợi, mì gói…, đến món nước hay món khô đều có thể đáp ứng được nhu cầu của thực khách. Độ đông khách của quán này cũng là vì sự “truyền tai nhau” nên càng ngày, lượt khách kéo đến càng nhiều dẫn đến tình trạng chờ đợi mỏi mòn khi chờ món. Nhưng bù lại, món ăn ở đây rất đậm vị lẫn số lượng đồ ăn trong phải nói là ngập tràn. Phần nước chấm ở đây cũng là một điểm cộng khi nước mắm được pha hơi mằn mặn, có tiêu và ớt xắt, dùng để chấm các loại thịt, lòng thì vô cùng “bắt miệng”.
Địa chỉ: 160 Trần Bình Trọng, quận 5
Giờ bán: 22:00 - 06:00
6. Xôi cadé
Trong tuổi thơ của nhiều người Hoa tại khu vực Chợ Lớn thì đây là hàng xôi “huyền thoại” hơn 50 năm ở Sài Gòn. Khi trời sập tối thì nơi đây mới bắt đầu dọn hàng ra bán, chỉ vỏn vẹn là chiếc tủ xôi khiêm tốn cùng 2 - 3 người bán nhưng vẫn không kịp làm thực khách đến mua. Trong chiếc tủ sẽ có xôi nước dừa dẻo ngọt, cadé béo bùi cùng những miếng rau câu thanh mát. Cadé ở đây được đánh giá là rất dễ ăn khi vẻ ngoài vàng ươm, cùng mùi vị ngậy ngậy thơm thơm béo béo vị trứng. Xôi gói trong lá chuối dường như đã trở thành thương hiệu của hàng xôi này khi cách làm này vừa tạo cảm giác sạch sẽ, thơm ngon vừa bảo vệ môi trường. Đêm khuya đói bụng, chỉ cần làm một gói xôi nhỏ cùng lớp cadé đặc sệt, chất lượng bên trên thì có thể chiều lòng bất kỳ cái bụng đói nào.
Ảnh: Hoàng Vũ Vao, Khả Khả, Quỳnh Trang Nguyễn Thị
Địa chỉ: Góc đường Trần Phú giao đường Nguyễn Tri Phương, quận 5
Giờ bán: 19:00 - 00:00
Điều mà mọi người ấn tượng với những hàng quán bán thâu đêm này không chỉ là một nơi hiếm hoi bán từ đêm khuya đến sáng, chiều lòng những người thích vi vu và hay đói bụng buổi đêm, mà đây lại là một nét đặc trưng trong nhịp sống sôi động của người dân thành phố suốt bao nhiêu năm qua.