Những quán ăn có "nguyên tắc bán hàng" độc đáo, dù bị nói "chảnh" thì vẫn đông nghịt khách

Từ Bắc chí Nam, không thiếu những hàng quán độc đáo hấp dẫn thực khách gần xa. Như những quán phục vụ bằng hình thức độc đáo hay có nhiều món lạ khiến bao người tò mò, thế nhưng những quán dưới đây lại đặt ra những nguyên tắc bán hàng mà nhiều người cảm thấy có phần hơi... kỳ quái. Nhưng nếu hiểu rõ hơn về các nguyên tắc này thì các thực khách lại thấy những nơi đây lại dễ thương và những “điều luật” đó lại hợp lý vô cùng.

Gà nướng cơm lam Tam Nguyên (Đà Lạt)

Quán gà nướng đã có một khoảng thời gian “làm mưa làm gió” trên nền tảng TikTok vì độ độc đáo của mình. Quán gà nằm trên một ngọn đồi này chỉ đón và nhận khách trong vòng 2 tiếng từ 10 giờ đến 12 giờ trưa. Khách muốn ăn thì phải “tuân thủ" theo ba nguyên tắc của quán như sau: phải đặt bàn trước 1 ngày, sau khi đặt được bàn thì phải chuyển khoản cho chủ quán để cọc món ăn và điều quan trọng nhất là khách buộc phải đến đúng giờ. Vì nếu đến trễ hơn giờ quy định thì sẽ bị “mất lượt” và không được ăn. 

Nguồn: @phuongoanh.daily

Vì thế nên nơi đây mới có biệt danh là quán gà nướng “chảnh" nhất Đà Lạt vì quy trình ăn uống có phần khác lạ của mình. Tuy nhiên, khi tiếp xúc với hai cô chú chủ quán thì nhiều người lại thấy vô cùng dễ gần và tiếp đãi khách rất nhiệt tình. Chẳng qua họ là đôi vợ chồng sống chậm hơn với thời đại và mong muốn những người khách xem mình là một chỗ dừng chân thưởng thức ẩm thực chứ không phải quán ăn uống thông thường. Điều đặc biệt nữa là bạn không được ăn và uống cùng một lúc. Cô chủ sẽ nhắc bạn đợi khi thưởng thức món gà nướng cơm lam xong rồi mới uống nước sẽ mang đến trải nghiệm ăn uống đúng chuẩn. 

Ảnh: dalat.vn

Quán chè “chảnh” trên đường Nguyễn Phi Khanh (TP.HCM)

Một xe chè nhỏ nhắn nhưng lại có màu sắc nổi bật cả một góc đường, nơi đây cũng tồn tại những nguyên tắc mua bán độc đáo không kém gì quán gà nướng tại Đà Lạt. Sở dĩ cái tên chè chảnh ra đời là vì chủ quán có phong thái làm việc rất ư là ung dung, dù khách có đông đến đâu thì vẫn từ từ mà chuẩn bị. Thế nên các vị khách dù sốt ruột cũng phải chấp nhận chờ đợi. Gương mặt đăm chiêu cùng cử chỉ từ tốn của chủ quán khiến nhiều người tặc lưỡi nhưng vẫn vui vẻ đứng chờ. Vì thế mà nhiều vị khách quen gọi vui quán là quán chè “chảnh" rồi gắn liền với cái tên đó bấy lâu nay. 

Nguồn: @longhoangreview

Nơi đây không có nhiều lựa chọn như các hàng chè khác mà chỉ có những món cơ bản như chè đậu xanh, đậu đen, đậu ván và bánh lọt, sương sa hạt lựu. Nhưng vì cách làm thủ công nên ai ăn ở quán rồi cũng phải công nhận chè ở đây có độ bùi béo, ngòn ngọt đặc trưng. 

Bếp Chờ Miêu (Đà Lạt)

Địa điểm này là một nơi vô cùng đặc biệt, không phải là một quán ăn đại trà mà đúng nghĩa là một căn bếp gia đình ấm cúng nơi có cô chủ nhà chuẩn bị cho bạn vô vàn món ăn ngon. Quán ăn này cũng có một nguyên tắc nhưng điều này lại vô cùng dễ thương, chính là quán không có menu cụ thể. Khách muốn ăn món gì thì có thể bày tỏ với cô Xuân Nam (chủ quán) rồi cô mới đi chợ, chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất rồi bắt đầu nấu nướng. Các vị khách cũng rất thích vào bếp nấu ăn rồi trò chuyện cùng cô đầu bếp có nhiều kinh nghiệm sống này.

Nguồn: @eat.dalat

Bếp Chờ Miêu cũng không trang trí gì xa hoa, cầu kỳ mà chỉ có những bộ bàn ghế ngoài vườn hay nội thất trong nhà của cô Nam. Ấy vậy mà du khách lại thích cảm giác thân quen lẫn ấm cúng khi đặt chân đến nơi đây. Nếu du khách muốn tự nướng BBQ hay vào bếp làm nước uống thì cô chủ cũng nhiệt tình giúp đỡ, chuẩn bị dụng cụ khi khách cần. Ngoài ra, bạn cũng phải đặt trước qua fanpage Chờ Miêu để cô chủ có thể chuẩn bị chu đáo nhất.

Ảnh: Chờ Miêu, Hoa, Hoàng Anh, @wu.thin

Bún ốc nguội Cô Lan (Hà Nội)

Gánh bún ốc giản dị nằm trên đường Bùi Thị Xuân là địa chỉ quen thuộc của nhiều người dân Hà thành mỗi khi thèm món bún ốc nguội đặc biệt. Bên cạnh việc nổi tiếng vì đồ ăn ngon, cô Lan chủ quán còn được nhiều thực khách biết đến với biệt danh bà chủ kén khách nhất, vì cô khá khó tính. 

Tồn tại hơn 30 năm, gánh bún ốc này có những nguyên tắc bán hàng riêng của mình. Từ lúc vào quán đến lúc ăn, cô Lan đều cẩn thận quan sát để “nhắc nhở" khách ăn đúng cách món mà cô cho là khó nhằn này. Đôi lúc, cô chỉ bán cho người biết cách ăn vì món bún ốc chấm này được cô bảo là “lạnh tanh, nguội ngắt đấy" hay “bún ốc đắt đấy nhé, ăn không no được đâu”. Nhiều khách cầm bát bún không đúng cách, cô cũng không ngại ngần mà nhắc nhở khách hàng điều chỉnh sao cho đúng để thưởng thức món ăn này trọn vẹn nhất. 

Nguồn: @ngoafood_

Nhưng dù vậy, rất nhiều người yêu thích cách buôn bán cổ quái này của cô Lan nên dù chỉ còn lác đác vài hàng còn bán nhưng gánh bún của cô Lan vẫn có người tìm đến ăn mỗi ngày. Gánh bún nhỏ nép mình trên vỉa hè nhưng lại luôn gây thương gây nhớ cho những ai trót say mê món bún ốc “nguội ngắt” này.

Ảnh: Việt Phố Cổ