Bún bò khi đến TP.HCM đã nhanh chóng trở thành món ăn phổ biến, rất được yêu thích với nhiều phiên bản nổi tiếng như bún bò bò viên, bún bò mỡ nổi... Ở Sài thành có không ít quán bún bò ngon, trong đó 3 quán trứ danh dưới đây là "quán ruột" được dàn sao Việt thường xuyên ghé ăn và dành nhiều lời khen có cánh.
Bún bò Nga Bùi
Địa chỉ: 116 Bắc Hải, Phường 6, Tân Bình, TP.HCM
Mức giá: 65.000 – 85.000 VNĐ
Giờ mở cửa: 6:00 - 21:00
Nằm trên con phố Bắc Hải thuộc quận Tân Bình, bún bò Nga Bùi là một trong những quán bán bún bò mỡ nổi không những được hội "sành ăn” ở TP.HCM vô cùng yêu thích mà còn được nhiều nghệ sĩ Việt như MC Quốc Thuận, diễn viên Hồng Vân, Ngọc Lan, Hải Triều... thường xuyên ghé ủng hộ. Không gian tại quán khá rộng rãi, thoáng mát với khu vực bếp được xây dựng theo mô hình mở nên bạn có thể dễ dàng quan sát các đầu bếp đang chế biến món ăn.
Ảnh: Bún bò Nga Bùi
Bún bò Nga Bùi phục vụ khá nhiều món ăn với đa dạng khẩu phần từ tô bình thường đến những tô đặc biệt nhiều thịt hay tô đặc biệt có cả sườn cọng... Một tô bún bò mỡ nổi bình thường sẽ bao gồm nạm bò, gân bò, chả... Những phần “topping” đầy ụ nằm gọn trong lòng tô bún “siêu to khổng lồ” trông vô cùng hấp dẫn. Phần nước dùng ở đây được nấu từ xương hầm, trái thơm kết hợp cùng mỡ nổi tạo nên một hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng, khiến cho bất kỳ ai ăn qua cũng thương nhớ hoài cái hương vị đặc trưng.
Bún bò Hari Won
Địa chỉ: 45/81 Trần Huy Liệu, Phường 12, Phú Nhuận, TP.HCM
Mức giá: từ 30.000 VNĐ
Giờ mở cửa: 06:00 - 22:00
Với hơn 20 năm hoạt động, quán bún bò nằm trong con hẻm nhỏ Trần Huy Liệu là địa điểm vô cùng quen thuộc đối với thực khách Sài Gòn nói chung và nữ MC, ca sĩ Hari Won nói riêng. Quán mang không khí ấm áp, dân dã vì bán ngay trong một ngôi nhà đậm chất Sài Gòn xưa. Sỡ dĩ quán có cái tên đặc biệt này vì đây là nơi bà xã Trấn Thành thường xuyên ghé ăn những ngày còn nhỏ, đến khi lớn chị vẫn không thể bỏ thói quen này. Lâu dần, quán đã ưu ái đặt theo tên chị.
Một phần bún bò ở đây khá nhiều. Tô đặc biệt bao gồm đầy đủ “topping” như: nạm bò, gân bò, chả cây... trông vô cùng hấp dẫn. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận rõ ràng được nước dùng đậm đà, thịt mềm vừa chín tới, chả dai ngon, rau sống giòn tươi... tất cả tạo nên một hương vị vô cùng đặc sắc. Hương vị này đã làm Hari Won mê mẩn đến độ chị đã từng mua riêng phần nước dùng này về chan với cơm ăn cho đỡ ghiền.
Ảnh: Esther Luu, @wonhari
Bún bò viên cô Hoa
Địa chỉ: 116/1 Vườn Chuối, Phường 4, Quận 3, TP.HCM
Mức giá: 37.000 - 47.000 VNĐ
Giờ mở cửa: 10:30 - 21:30
Với hơn 40 năm hoạt động, bún bò viên cô Hoa là một trong những địa điểm bán bún bò được rất nhiều người dân Sài thành yêu thích. Đặc biệt, quán là nơi quen thuốc mà nghệ sĩ Việt Hương và Lâm Vỹ Dạ hay ghé ăn, dành nhiều lời khen và giới thiệu đến đông đảo khán giả của mình.
Bún bò viên cô Hoa có menu khá đa dạng như bún bắp bò, bún xương ống, bún bò viên... Trong đó, bò viên được xem là “linh hồn” làm nên nét đặc trưng riêng biệt của quán. Bò viên ở đây có kích thước khá nhỏ, được làm từ thịt bò tươi “ba không”: không hàn the, không chất bảo quản, không chất tạo màu kết hợp cùng công thức chế biến gia truyền mang đến cảm giác vô cùng ngon miệng. Một tô bún bò viên ở đây có rất ít hay hầu như không có “topping”, chỉ gồm sợi bún nhuyễn ăn kèm bò viên và một ít rau sống, tương đen. Nhờ vậy mà khi ăn bạn tập trung cảm nhận rõ được vị thanh ngọt tự nhiên của nước lèo.
Quán bún bò tồn tại hàng thập kỷ nhờ topping bò viên.
Bún bò Cô Như
Địa chỉ: 274/29 Võ Văn Tần, Phường 5, Quận 3, TP.HCM
Mức giá: 40.000 - 50.000 VNĐ
Giờ mở cửa: 12:00 - 17:00
Được mở bán từ năm 1995, bún bò cô Như là điểm dừng quen chân với những người dân Sài thành xưa nay. Tuy là một hàng ăn nhỏ nhắn nằm trong hẻm Võ Văn Tần khá khuất và khó tìm, nhưng quán lúc nào cũng có khách chen chúc đến ăn. Đặc biệt là sau khi được hoa hậu Đoàn Thiên Ân hết lời khen ngợi ngay trên livestream của mình, quán bán rất nhanh hết. Vì vậy, nếu muốn thưởng thức bún bò ở đây, bạn nên đi sớm.
Bún bò mỡ nổi cô Như là quán "ruột" của Hoa hậu Đoàn Thiên Ân
Quán phục vụ khá nhiều loại bún bò như bún bò thập cẩm, bún bò các loại chả, bún bò tái nạm... cho bạn tha hồ lựa chọn. Bún bò ở đây có nước dùng đậm đà, thoang thoảng mùi ruốc với phần thịt đầy ắp ăn kèm rau sống tươi ngon. Khách đến ăn được tặng kèm một chén mỡ nổi, có thể chọn mỡ bò hoặc mỡ heo. Trong khi mỡ bò thì mềm tan thì mỡ heo lại dai giòn sần sật ăn rất thích miệng. Ngoài ra, quán có còn có sa tế tự làm cay nồng vừa phải, chấm chung với mỡ nổi là điểm riêng biệt thu hút khách ghé.
Ảnh: @bouti_ph, Biển Gòn Gói, chubby_almond26