Nhắc đến cá hồi, hẳn là bạn sẽ nghĩ ngay tới món sashimi tươi ngon hoặc cá hồi áp chảo sốt chanh dây phải không? Phần phi lê cá hồi thì dễ chế biến, nhưng phần đầu lại "khó nhằn" ra trò. Nhiều người cứ nghĩ đầu cá hồi nấu canh rất tanh và cũng không biết nấu thế nào để hợp vị với loại cá này.
Ở khu vực Đông Nam Alaska, canh đầu cá hồi là một món ăn phổ biến giúp ngăn ngừa và làm giảm các triệu chứng của cảm cúm. Đối với người dân Alaska, đầu cá hồi là một món quà quý giá cho sức khoẻ. Chúng chứa nhiều vitamin A, C, D, E và bộ ba omega 3, 6, 9. Trong khi đó, omega là chất quan trọng để chống cảm lạnh và cúm.
Đối với người dân Alaska, được tặng đầu cá hồi thể hiện rằng bạn được yêu mến. Họ nấu canh đầu cá hồi để phòng cảm cúm hiệu quả.
Nếu bạn đang muốn nấu canh chua đầu cá hồi nhưng băn khoăn không biết làm thế nào để chúng hết tanh, hãy thử dùng mẹo này sẽ giúp món canh chua cá hồi của bạn thơm ngon, hấp dẫn, ăn hết cái vèo.
Hướng dẫn cách nấu canh chua đầu cá hồi bay sạch mùi tanh
Nguyên liệu cần thiết
Đầu cá hồi - 500g, cà chua - 3 quả, dứa - nửa quả, dọc mùng - 150g (có thể thêm đậu bắp nếu thích), rau ngổ - nửa mớ, thì là - 1 mớ, hành tím, hành lá, gia vị cơ bản như muối, tiêu, đường, rượu nấu ăn.
Cách thực hiện canh chua đầu cá hồi
Đầu cá hồi mua về cắt dọc hoặc nhờ người bán hàng cắt giúp để rửa được sạch sẽ, hết máu thừa. Hiện tại, trong siêu thị cũng có bày bán các khay đầu cá hồi đã được sơ chế sạch sẽ, chỉ việc mua về nấu.
Đầu cá hồi mang rửa sạch với nước lạnh. Dùng chanh tươi và nước gừng hoặc rượu nấu ăn xoa qua cá.
Tiếp đó, chần đầu cá nhanh qua nồi nước sôi có pha ít giấm hoặc rượu nấu ăn. Bước này sẽ giúp khử mùi tanh của đầu cá hồi cực kì hiệu quả.
Vớt ra để ráo. Ướp cá với nửa muỗng tiêu, 1 muỗng muối để ngấm gia vị khoảng 15 phút.
Cà chua bổ múi cau. Dứa cắt miếng nhỏ. Dọc mùng tước sạch vỏ ngoài, cắt chéo bóp cùng muối và rửa sạch vài lần với nước. Rau ngổ và thì là, hành lá nhặt và rửa sạch. Cắt khúc nhỏ vừa ăn.
Món canh chua đầu cá hồi đã sử dụng cà chua và dứa cũng đã đủ vị chua. Nếu bạn muốn chua hơn nữa có thể dùng thêm nước cốt me hoặc sấu dầm.
Làm nóng chút dầu ăn trong chảo, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm, thêm dứa, cà chua vào xào. Có thể thêm nửa thìa sa tế để tăng độ cay. Khi cà chua nhuyễn dần, chuyển màu thì cho khoảng 1,5 lít nước vào. Chờ canh sôi, nêm thêm nửa thìa muối và 1 thìa đường vào.
Cho dọc mùng, đầu cá hồi vào. Nấu thêm khoảng 6 phút thì rắc rau ngổ, thì là lên trên và tắt bếp. Múc canh chua đầu cá hồi ra bát và rắc hành lá thái nhỏ lên. Thưởng thức thôi nào!
Chúc bạn thực hiện món canh chua đầu cá hồi thành công!