Ẩm thực thế giới vô cùng phong phú, đa dạng bởi các nguyên liệu, hương vị và cách chế biến khác nhau, làm nên đặc trưng riêng của mỗi quốc gia, dân tộc. Có những món ngon làm từ các loại nguyên liệu tươi ngon, thượng hạng, nhưng cũng có không ít món lạ lùng, kỳ dị được làm từ những nguyên liệu không ai ngờ tới như nội tạng hoặc chất thải của động vật.
Dưới đây chính là 10 món điển hình vừa nghe qua đã thấy sợ nhưng lại được xem như đặc sản nổi tiếng của rất nhiều nơi trên thế giới lẫn Việt Nam.
1. Nậm pịa
Nậm pịa (hay còn gọi nặm pịa) là một món ăn truyền thống của dân tộc Thái. "Nậm" trong tiếng Thái có nghĩa là canh, còn "pịa" là thứ dịch sền sệt chưa được tiêu hóa trong ruột non của bò, hay còn gọi là phân non. Phần "pịa" và nội tạng của các loài động vật gồm dạ dày, tiết, lòng, tim, gan, phèo, phổi… tất cả cho vào ninh nhừ cùng các loại gia vị. Món ăn có thể ăn trực tiếp hoặc dùng như thứ đồ chấm thịt nướng theo phong tục người Thái.
Nậm pịa có vị đắng của nội tạng, vị cay của hạt mắc khén, nhưng sau khi ăn sẽ để lại một vị ngọt trong cuống họng rất dễ chịu.
2. Phá lấu
Phá lấu là một món ăn quen thuộc có xuất xứ từ Trung Quốc đã được du nhập vào nền ẩm thực Việt. Món ăn gồm lưỡi, tai, ruột và cả bao tử của heo, bò, vịt… nấu đến khi tiết nước ngọt, thấm hết các loại gia vị như ngũ vị hương, quế chi, bát giác, đại hồi, tiểu hồi… Món này thường được ninh trong nước dừa và ăn kèm với mì, bánh mì hoặc cơm đều rất ngon.
Phá lấu là một món ăn đường phố nổi tiếng mà nếu có dịp vào Sài Gòn, du khách nào nhất định cũng phải thử!
3. Thắng cố
Nếu nậm pịa là món ăn truyền thống của dân tộc Thái thì thắng cố là đặc trưng ẩm thực của người H’Mông. Thắng cố được nấu từ các bộ phận của ngựa, bao gồm cả nội tạng kết hợp cùng thảo quả, quế hồi, lá chanh, được làm chín theo phương pháp "mỡ ngựa rán ngựa". Phương pháp đó có nghĩa là dùng chính mỡ của con ngựa xào lăn cho miếng thịt se se cạnh, rồi thêm nước để ninh sôi cả tiếng đồng hồ.
4. Gan ngỗng vỗ béo
Gan ngỗng là một món ăn đặc sản, là tinh hoa ẩm thực Pháp nổi tiếng đắt đỏ, được người Pháp ăn trong dịp lễ Noel và lễ đầu năm. Gan ngỗng thường chế biến thành pate áp chảo vừa thơm lại vừa béo ngậy, được xem là một món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao.
Để có một gan ngỗng to béo đạt chuẩn thì ngỗng sẽ được nuôi bằng cách nhồi nhét ăn hạt bắp khô quá mức, vì thế món ăn này bị phản đối và cho là bất hợp pháp ở nhiều quốc gia.
5. Haggis
Haggis là một món ăn truyền thống của Scotland, được đánh giá là món ăn hấp dẫn tuyệt vời bởi hương vị vô cùng thơm ngon. Đây là một loại dồi mặn được làm từ nội tạng cừu gồm tim, gan, phổi băm nhỏ cùng với hành tây và mỡ ở thận cừu, trộn cùng các gia vị khác. Sau đó, hỗn hợp được nhồi trong dạ dày cừu và luộc chín trong 3 tiếng đồng hồ.
6. Tinh hoàn cừu (Couilles de mouton)
Không chỉ có gan ngỗng, tinh hoàn cừu cũng là một món ăn nổi tiếng của đất nước Pháp xinh đẹp. Tinh hoàn cừu được làm sạch, ngâm nước lạnh trong 3 giờ, sau đó nướng với chanh, rau mùi tây và rượu vang trắng đặc trưng. Nghe thì có vẻ kinh dị và khó ăn nhưng đây là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon với hương vị ngọt ngào, hấp dẫn. Tinh hoàn cừu là một món ăn đắt đỏ trứ danh không thua gì gan ngỗng béo.
7. Shiokara
Shiokara là món ăn của Nhật Bản - một đất nước có nền ẩm thực tươi sống phong phú. Shiokara được làm từ những miếng hải sản cắt nhỏ, thường là mực ống rồi ngâm cùng nội tạng của chính nó và các gia vị khác như shichimi (hỗn hợp ớt), muối, mù tạt… Sau đó được đựng trong hũ thủy tinh kín và ủ trong 6 tháng để hỗn hợp đạt đến độ sền sệt, nhớt dính đúng chuẩn.
Shiokara khó ăn bởi mùi vị của nó, là sự hòa quyện của vị tanh hải sản và mùi chua lên men đặc trưng.
8. Shirako (tinh hoàn cá tuyết)
Ngoài Shiokara, Shirako cũng là một món được cho là khó ăn của Nhật Bản, nhưng đây lại là món ăn truyền thống tốt cho sức khỏe và có hàm lượng dinh dưỡng cao. Shirako là tinh hoàn của hải sản, chủ yếu là tinh hoàn cá tuyết, nếu ăn không quen thì sẽ thấy có mùi tanh rất khó chịu.
Shirako mềm mịn, béo ngậy như bơ, có thể ăn sống cùng hành lá và tía tô hoặc chưng cùng các loại nấm và rau củ.
9. Cafe chồn
Cafe chồn là thứ cà phê được xếp vào loại hiếm và đặc biệt trên thế giới bởi nó được làm từ những hạt cà phê được thải ra từ phân loài chồn hương. Loại cà phê này được đánh giá là có vị bùi bùi, thơm mùi cà phê nguyên chất, phảng phất hương socola, đồng thời ngậy và ngọt ngào như siro.
10. Cafe voi
Tương tự như cà phê chồn, cà phê voi cũng được lấy từ những hạt cà phê trong chất thải của loài voi ở Thái Lan. Loại cà phê này có vị đắng đặc trưng nhưng dịu hơn cà phê nguyên chất, hòa quyện thêm hương vị tự nhiên của chuối và mía rất dễ chịu.
Với 33kg hạt cho voi ăn mới thu được 1kg Black Ivory thô, thế nên đây chính là loại cà phê xa xỉ và đắt đỏ bậc nhất thế giới hiện nay.