Singapore là một trong những quốc gia đa chủng tộc nhất Châu Á. Tới đây, bạn có thể dễ dàng bắt gặp những con phố, khu dân cư dành riêng cho người Mã Lai, người Ấn, người Hoa... Đặc điểm này đã góp phần tạo nên sự đa dạng cho nền văn hóa ẩm thực bình dân ở Singapore, biến nơi đây trở thành nền ẩm thực đa quốc gia.
Đặc biệt, văn hóa ẩm thực bình dân (còn được gọi là hawker) đã thấm sâu vào lối sống của người Singapore, trở thành một phần không thể tách rời trong cuộc sống thường nhật. Các quán ăn, quầy hàng bình dân, là điểm đến hàng ngày, nơi người dân thuộc mọi tầng lớp cùng tụ tập dùng bữa và gắn kết qua những món ăn quen thuộc.
Vào năm 2020, văn hóa ẩm thực bình dân ở Singapore đã được UNESCO đưa vào danh sách di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại. Ngay sau đó, Chính phủ Singapore đã có những hỗ trợ tích cực cho việc bảo tồn ẩm thực bình dân và trở thành nguồn động viên to lớn đối với người trẻ mong muốn start-up, theo đuổi niềm đam mê, góp phần mở rộng "văn hóa hawker" vốn đã tồn tại và phát triển lâu đời.
Thế nhưng, trong muôn vàn khu ẩm thực bình dân nằm rải rác trên khắp đảo quốc, đâu sẽ là những điểm đến tuyệt vời, đáp ứng đúng tiêu chí "ngon, bổ, rẻ", quy tụ nét đẹp của nhiều nền ẩm thực trên thế giới, song vẫn đảm bảo độ sạch sẽ cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm mà du khách không thể bỏ lỡ? Dưới đây chính là gợi ý để bạn có một ngày trải nghiệm ẩm thực chuẩn như người Singapore thứ thiệt.
A Noodle Story tại Amoy Street Food Centre
Là điểm ăn trưa được dân văn phòng yêu thích, Amoy Street Food Centre quy tụ cả những món ăn bình dân truyền thống đến những món ăn kết hợp phong cách hiện đại với giá cả phải chăng.
Đặc biệt, đứng đầu về phong cách ẩm thực mod-sin, nhà hàng A Noodle Story trong Amoy Street Food Center đã đạt danh hiệu Bib Gourmand của Michelin và biến tấu mì hoành thánh theo phong cách riêng để tạo ra món ramen đặc trưng của Singapore. Thực khách đến đây sẽ thỏa mãn với lát thịt lợn xá xíu mềm mại, hoành thánh, trứng lòng đào vị nước tương, tôm bọc khoai tây giòn, hành lá tươi cắt nhỏ và ớt đỏ nằm ngay ngắn trên lớp mì mỏng, dai.
Địa chỉ: #01-39, 7 Maxwell Road, Singapore 069111
Jin Ji Teochew Braised Duck and Kway Chap tại Chinatown Complex Market & Food Centre
Quán nổi tiếng được điều hành bởi chủ nhân thế hệ thứ hai Melvin Chew. Bento Combo Jumbo Set của quán là lựa chọn lý tưởng cho những thực khách đang tìm kiếm sự kết hợp giữa các yếu tố hiện đại và truyền thống. Món này bao gồm củ cải ngọt cắt lát, vịt om, lòng lợn, thịt ba chỉ, dưa chua và một quả trứng luộc sơ.
Địa chỉ: #02-156, 335 Smith St, Singapore 050335.
Smith Street Taps tại Chinatown Complex Market & Food Centre
Đây là quầy hàng bán bia thủ công tiên phong ở Singapore. Thực khách không nên bỏ lỡ cơ hội thưởng thức bộ sưu tập bia thủ công hấp dẫn với nhiều hương vị khác nhau của quán, chẳng hạn như Brewdog Mashtag, Thornbridge Kipling South Pacific Pale Ale và Jungle Beer Vanilla Porter, cùng các món ăn đường phố như satay (thịt xiên nướng) và char kway teow (hủ tíu xào) được phục vụ tại các quầy hàng lân cận.
Địa chỉ: #02-062, 335 Smith Street, Singapore 050335
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle tại Tai Hwa Eating House
Quán ăn đường phố đạt 1 sao Michelin này ra đời vào thập niên 1930 và hiện được quản lý bởi chủ nhân thế hệ thứ hai Tang Chay Seng. Quán chuyên phục vụ bak chor mee (mì thịt bằm) bao gồm mì trộn với giấm đen, tương ớt và các loại xốt khác cùng lớp thịt bằm bên trên.
Địa chỉ: #01-12, 466 Crawford Lane, Singapore 190466
Fatty Cheong tại ABC Brickworks
Món cơm xá xíu đặc trưng của Fatty Cheong đã trở thành món ăn không thể thiếu tại khu này. Một số người thậm chí còn cho rằng đây là một trong những quán ăn phục vụ món thịt xá xíu char siew (thit lợn nướng chậm được phết xốt barbeque ngọt) ngon bậc nhất tại Singapore. Món char siew Bu Jian Tian của quán dùng phần thịt nách của lợn, tạo nên một miếng thịt quay hương vị caramel và cực kỳ mềm mịn.
Địa chỉ: #01-52, 6 Jalan Bukit Merah, Singapore 150006
No. 1 Adam’s Nasi Lemak tại Adam Road Food Centre
Quầy hàng này nổi tiếng với món nasi lemak (cơm nấu nước cốt dừa) phục vụ cùng mutton rendang món thịt cừu mềm mịm và mọng nước, có nước sốt cay ngọt đặc và đậm đà. Bạn có thể chọn thêm cánh gà chiên giòn, begedil (bánh khoai tây), trứng chiên, cá cơm, đậu phộng, dưa leo thái lát, và nhiều sambal (một loại nước sốt ớt đỏ tự làm).
Địa chỉ: #01-02, 2 Adam Road, Singapore 289876
Haig Road Putu Piring tại Haig Road Food Centre
Từng xuất hiện trong chương trình "Street Food" của Netflix, quầy hàng thuộc sở hữu của chủ nhân đời thứ 5 Aisha Hashim và gia đình vẫn tiếp tục áp dụng các phương pháp và công thức nấu ăn truyền thống để làm Putu Piring - món bánh gạo hấp truyền thống có nhân ngọt. Nhờ đó, thực khách có thể thưởng thức món tráng miệng mềm mịn với gula Melaka (đường cọ dừa) ấm nóng, tan chạy khi chạm vào đầu lưỡi bạn.
Địa chỉ: #01-02, 970 Geylang Rd, Singapore 423492
Dù nổi tiếng với hình ảnh là một đất nước phát triển và hiện đại, nhưng không thể nhắc đến Singapore mà không đề cập đến nét đẹp bình dị và truyền thống của văn hóa ẩm thực nơi đây. Hãy tưởng tượng khi mặt trời lặn, đèn đường sáng rực, và bạn có cơ hội khám phá các khu ẩm thực hấp dẫn. Và rồi trong không gian sôi động này, bạn sẽ được thưởng thức "mỹ vị nhân gian", từ những món ăn gia vị đậm đà kích thích vị giác, cho đến vị sảng khoái của bia tươi, cho đến vị ngọt từ món bánh gạo ấm nóng. Nên đừng chần chờ gì nữa, hãy đắm chìm trong những trải nghiệm ẩm thực thú vị này và chia sẻ niềm đam mê khám phá ẩm thực với các thực khách từ khắp nơi trên thế giới, bạn nhé!