Chẳng có món ăn nào lại "thắm đượm" tình cảm như một nồi lẩu, nóng hổi, đậm đà tổng hoà nhiều vị và đặc biệt là có khả năng kết nối bạn bè, gia đình, đồng nghiệp… Dù lẩu là món ăn truyền thống của Việt Nam nhưng từ nguyên liệu, cách chế biến đến cách thưởng thức món ăn này đều được biến đổi sáng tạo để phù hợp với đặc tính khí hậu, văn hoá ẩm thực của các vùng miền Việt Nam. Ba miền Bắc - Trung - Nam là 3 phong cách ăn uống và khẩu vị khác nhau. Trong tiết trời se lạnh đầu đông của miền Bắc hay những ngày mưa dầm của phương Nam mà được tụ tập gia đình, bạn bè cùng nhau ngồi quây quần bên nồi lẩu thơm ngon bốc khói nghi ngút thì còn gì bằng.
Đã là người Việt thì chắc chắn phải thử hết "vũ trụ" lẩu nhé, bao tử của bạn cứ giao cho mấy nồi lẩu mắm, lẩu Thái, lẩu gà lá é, lẩu cá kèo... Đặc biệt nhất có lẽ là nồi lẩu riêu gà - một khúc biến tấu mới lạ kết hợp cho những ai chỉ quen với lẩu gà hay lẩu Thái thông thường. Thưởng thức một "mảng" riêu gà vàng ươm nổi lên hấp dẫn, xì xụp muỗng canh nóng hổi ngọt thanh từ nước lẩu gà chính là cách "nhập cuộc" tuyệt vời nhất. Không chỉ có vị ngọt mà lẩu riêu gà còn phảng phất vị chua thanh vừa miệng.
Thật khó lòng kiên nhẫn khi ngồi trước một nồi lẩu riêu gà nóng hổi, mùi thơm và vị chua ngọt thôi thúc khiến bạn muốn thưởng ngay vị của miếng thịt và vị của riêu gà. Thịt gà ta mềm, béo mà ngọt, đậm đà gia vị sẽ khiến bạn không thể ngưng đũa. Nếu đọc tới đây, bạn bỗng nghe chiếc bụng đói của mình đang sôi ùng ục, kêu réo không nguôi thì xin bật mí công thức "thần thánh" do chính đầu bếp Helen’s Recipes tiết lộ.
Thời gian chuẩn bị: 45 phút.
Thời gian nấu: 60 phút.
Mức độ: Vừa.
Dành cho: 6 người.
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta 1,5 kg.
- 300g thịt gà xay.
- 50g tôm khô.
- 50g hành tím, tỏi, sả, ớt băm nhuyễn.
- Nước chấm cá cơm 3 Miền.
- 3 muỗng cà phê dầu màu điều.
- 3 quả trứng.
- 300g đậu phụ sống.
- 100g đậu phụ chiên.
- 3 trái cà chua.
- Rau cải, nấm ăn kèm lẩu.
Cách nấu:
Bước 1: Tôm khô ngâm mềm, cho vào máy xay cùng với hành, tỏi, sả, ớt. Cho thịt gà xay, đậu phụ bóp nhuyễn, trứng, dầu màu điều vào máy xay nhuyễn để được hỗn hợp riêu.
Nêm chút gia vị như muối, tiêu, đường, nước chấm cá cơm 3 Miền, hạt nêm và trộn đều.
Bước 2: Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Phần đầu, cổ, chân và cánh cho vào nồi ninh lấy nước dùng, phần còn lại bày ra đĩa.
Bước 3: Phi thơm hành tím với dầu màu điều, cho cà chua vào đảo đều, đổ nước vào hầm gà. Đun sôi, cho me hoặc mẻ vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Múc từng muỗng riêu gà thả vào nồi đang sôi nhẹ nhàng, đun tới khi riêu nổi lên, sau đó thả đậu phụ chiên vào.
Nước chấm lẩu: 2 muỗng nước chấm cá cơm 3 Miền, 1 muỗng đường, 1 muỗng sa tế, 1 muỗng nước tắc, tỏi và ớt băm, sau đó rắc mè rang vào.
"Vì tôi luôn có một chiếc bụng đói
Bụng đói để ăn được hết tất cả món ngon trên cuộc đời
Nào gà, nào riêu, rất ngon tôi ăn luôn cả rau".
Chưa đầy 1 giờ, bạn đã có một nồi lẩu riêu gà thơm lừng cho những ngày lễ Tết sắp tới, đặc biệt trong thời tiết lạnh như thế này thì còn thú vui gì hơn là cùng đám bạn vây quanh nồi lẩu nhỉ?
Hãy nhanh tay lưu lại bí quyết bằng cách tải ngay trọn bộ công thức nấu món lẩu riêu gà của Helen's Recipes tại đây! https://bit.ly/congthuc-laurieuga.
Nước chấm cá cơm 3 Miền với thành phần từ nước mắm cốt cá cơm nguyên chất; được đặc chế theo bí quyết riêng cho ra đời nước chấm chuẩn vị truyền thống. Nước chấm có màu vàng nâu sóng sánh, mùi thơm dịu nhẹ, vừa ngon vừa tiện cho tất cả các món ăn từ kho - xào - nấu cho đến dùng làm nước chấm mà không cần pha chế; giúp món ăn dậy vị, thơm ngon, giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng mà vẫn giữ trọn hương vị truyền thống.