Taste Atlas là một chuyên trang ẩm thực uy tín, được thành lập bởi một nhà báo kiêm doanh nhân của Croatia vào năm 2015. Trong những năm qua, chuyên trang ẩm thực này đã xếp hạng nhiều món ăn nổi tiếng và nhận được sự công nhận từ những người yêu thích ẩm thực từ khắp nơi trên thế giới. Dưới đây là 9 món từ thịt được coi là ngon và phổ biến nhất của Việt Nam.
1. Gà đen nướng
Đây là một món đặc sản của người H'mong ở Sapa, được làm từ giống gà đen nổi tiếng với những thớ thịt chắc, ngọt, đậm đà. Gà đen được tẩm ướp các nguyên liệu như giềng, mật ong, lá chanh, sả, bột ớt, mắm, muối, hạt tiêu, ớt... nên sau khi nướng lên sẽ vô cùng thơm ngon, vừa miệng thực khách.
Có thể thưởng thức món gà bản đen nướng như một món nhắm với bia hoặc ăn kèm cơm nếp, cơm tẻ đều rất ngon.
2. Bò nhúng dấm
Bò nhúng dấm là một món lẩu rất phổ biến ở Việt Nam, nhất là trong những ngày trời lạnh. Đúng như tên gọi của món ăn này, nước lẩu có vị chua thanh của giấm, vị ngọt từ nước dừa, vị thơm của hành, sả. Khi nước lẩu sôi thì ta nhúng những lát thịt bò đã được thái mỏng cùng các loại rau như cải thảo, rau muống, giá... Có thể ăn kèm bún, miến hoặc mỳ tôm đều ngon.
3. Bò lúc lắc
Món ăn có cái tên khá lạ lai này thực ra chính là món bò thái thành hình khối vuông, giống những con súc sắc (tiếng miền Bắc) hay lúc lắc (tiếng miền Nam) rồi ướp và xào cùng với các loại củ quả như hành, cà chua, ớt chuông, tạo nên một món đặc sản vừa ngon mắt, vừa ngon miệng.
Trước đây, bò lúc lắc là một đặc sản chỉ xuất hiện vào những dịp đặc biệt. Tuy nhiên ngày nay, nó đã trở nên phổ biến hơn trong các nhà hàng.
4. Thịt đông
Thịt đông là một món ăn quen thuộc, đặc trưng của miền Bắc Việt Nam trong những ngày mùa đông, với nguyên liệu chủ yếu là thịt lợn, nhưng chủ yếu người ta dùng thịt chân giò, các gia vị như mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, hạt tiêu, ngoài ra còn có thêm bì lợn cho món ăn thêm sánh và dễ đông hơn.
Đây là món ăn nguội, lạnh, ăn với cơm nóng, khi ăn sẽ có cảm giác mát ở đầu lưỡi rất ngon và thú vị. Phần keo phải trong, không vữa ra ở nhiệt độ thường. Độ dai của phần keo tùy thuộc vào lượng bì cho vào ninh. Khi ăn người chế biến sẽ úp ngược khuôn vào đĩa, lớp rau câu phía dưới khuôn sẽ trở thành bề mặt rất đẹp mắt. Món ăn này cũng thường được chuẩn bị cho dịp Tết Nguyên đán hàng năm.
5. Bò lá lốt
Bò lá lốt hay còn gọi là bò nướng lá lốt, chính là món chả lá lốt nhưng thay vì nhân bên trong là thịt lợn xay thì đổi thành thịt bò xay, rồi tẩm ướp cùng với các gia vị như hành, tiêu, ớt rồi nướng trên than củi.
Bò nướng lá lốt có vị ngọt đậm đà của thịt bò, mùi thơm của hành và lá lốt, có thể ăn kèm cơm hoặc bún hoặc dùng như một để nhắm với bia đều rất ngon.
6. Gà luộc
Gà luộc có lẽ là món ăn đơn giản nhất trong danh sách này khi không cần chuẩn bị gì quá cầu kỳ, tuy nhiên cũng cần có bí quyết để có được món gà luộc vừa ngon mắt lại vừa ngon miệng.
Gà được làm sạch, bỏ nội tạng, xát với muối rồi cho vào nước luộc cùng một số gia vị như gừng, hành, nghệ. Khi gà chín thì vớt ra, nhúng ngay vào nồi nước sôi để nguội, khi nguội hẳn mới bỏ ra đĩa thì lớp da của nó sẽ có màu vàng óng ánh hấp dẫn, mướt mát đẹp mắt mà không bị khô hoặc xỉn màu.
7. Cà ri gà
Cà ri gà là một món ăn có nguồn gốc từ Nam Á, bao gồm thịt gà hầm với củ hành tây và nước xốt cà chua, thêm hương vị với gừng, tỏi, ớt và một loạt các loại gia vị, thường gồm có bột nghệ, thì là, rau mùi, quế, bạch đậu khấu...
Thịt gà sau khi ướp gia vị thi sẽ được để qua đêm cho ngấm, sau đó đem hầm cùng các nguyên liệu như khoai tây, cà rốt cho đến khi tất cả đều mềm. Cà ri gà thường ăn nóng cùng cơm hoặc bánh mỳ.
8. Bún chả
Bún chả vẫn luôn là món ăn được yêu thích ở Việt Nam, nhưng có lẽ nó đã nổi tiếng hơn với các du khách nước ngoài khi được cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama và đầu bếp nổi tiếng Anthony Bourdain cùng nhau nếm thử trong chuyến đi tới Việt Nam vào năm 2016.
Nhiều vị khách Tây cho biết họ yêu thích khoảnh khắc chấm những sợi bún trắng tinh vào bát nước mắm chua ngọt, ăn những miếng chả nướng và thịt nướng thơm phức kèm rau xà lách, tía tô, hoa chuối, giá. Tất cả đã hòa quyện và tạo nên một hương vị không thể nào quên của món ăn này.
9. Bò kho
Bò kho là một món ăn khá phổ biến ở Việt Nam, với các nguyên liệu là thịt bò, cà rốt, sả, quế, ớt, hạt tiêu, tỏi... đem hầm lên cho đến khi các thành phần đều chín mềm và dậy mùi thơm. Nguồn gốc của món ăn này vẫn còn là một bí ẩn, dù nó được cho là có nguồn tốc từ cả phương Đông lẫn phương Tây. Ở các vùng nông thôn Việt Nam, món bò kho thường được chế biến cay hơn ở các thành phố.
Nguồn: Taste Atlas