Các phiên bản "nâng cấp" cực ngon của bánh tráng trộn ở TP.HCM

Là cái tên được coi là “gạo cội” trong làng ăn vặt của biết bao thế hệ, nên món bánh tráng trộn không bao giờ là cái tên hết “hot”. Ban đầu, bánh tráng chỉ đơn giản là trộn với muối, tắc, tỏi, hay phức tạo hơn là bánh tráng cắt nhỏ, xoài xanh bào sợi, rau râm, muối tôm và 1 ít dầu hạt điều tạo màu. Nhưng theo thời gian, món ăn này ngày càng được đầu tư cả về nguyên liệu và cách chế biến, thế nên bánh tráng trộn không chỉ thu hút được các bạn trẻ mà nhiều người lớn cũng rất yêu thích món ăn này.

Bánh tráng chấm trứng cút trộn muối

Địa chỉ bánh tráng bơ sốt trứng lòng đào huyền thoại của quận 8 đã là một nơi ăn vặt “ huyền thoại” của biết bao bạn trẻ. Chiều nào, quán bánh tráng chấm trứng cút trộn muối này của chị Hương cũng được thực khách ngồi chật ních cả hẻm, có khi còn không có bàn để ăn. Hai món nổi tiếng nhất của chị Hương chính là bánh tráng chấm trứng gia vị và trứng cút chấm gia vị. Nước chấm có thể được pha từ nước bò hoặc pha với tắc, muối ớt, mỡ hành và hành phi, thêm chút bơ beo béo ở trên thì vô cùng thoả mãn hội ghiền ăn bánh tráng. Đặc biệt, chén nước sốt ở đây sẽ được trộn cùng trứng lòng đào dẻo thơm, chấm cùng miếng bánh tráng làm biết bao thế hệ học sinh ở đây mê đắm.

Ảnh: grab, @ansapsaigon, Minh Trung

Bánh tráng chiên pate 

Bánh tráng dẻo hay cứng thì quá quen thuộc nên gần đây, các con dân của hội đam mê ăn vặt lại tìm đến món bánh tráng chiên. Món này đơn giản chỉ là bánh tráng đỏ cuộn hoặc cắt ra thành miếng vừa ăn, rồi mang lên chiên giòn rụm. Sau đó, người bán sẽ phủ lên lớp bánh tráng các loại “topping” quen thuộc như khô bò, gà, trứng cút, hành phi và nguyên liệu đặc biệt được thêm vào cuối cùng chính là một miếng pate béo ngậy. Chén sốt sền sệt kế bên để ăn kèm với bánh tráng sẽ chua chua, cay cay để trung hoà vị bánh tráng bùi bùi.

Ảnh: Hương Ly, Hồ Nguyễn Linh Phương, @tebefood

Bánh tráng trộn thịt bằm

Đã quá chán bánh tráng trộn nhiều lại khô thông thường thì các đầu bếp trong làng ăn vặt thành phố đã nghĩ ra món bánh tráng trộn thịt bằm độc đáo. Nếu ăn với các loại khô thì cảm giác sẽ hơi cưng cứng, nhưng khi ăn với thịt bằm thì lại mềm mềm, dai dai, cộng với nước sốt thịt tiết ra thấm vào bánh tráng càng dậy lên mùi thơm khó cưỡng. Một phần đầy đủ sẽ gồm có bánh tráng, xoài, rau răm, trứng cút, và không thể thiếu thịt bò bằm cùng nước sốt mằn mặn, vị ớt cay the the là trọn vị.  

Ảnh: Hoàng Trung Quân, Mai Thanh Tùng

Bánh tráng trộn tóp mỡ

Không còn gì bàn cãi, hai món ăn vặt quốc dân của giới trẻ bây giờ là bánh tráng và tóp mỡ rim nước mắm. Nắm bắt được thời cơ này, các hàng quán đã đầu bán món bánh tráng trộn tóp mỡ rim làm bao người phải thòm thèm. Bánh tráng tóp mỡ trứng lòng đào đặt biệt sẽ có bánh tráng được xịt ướt cho thật dẻo, nêm thêm ít gia vị luôn và hoàn thiện cuối cùng là hai món tép mỡ rim giòn rụm với trứng cút lòng đào beo béo.

Ảnh: Mai Thanh Tùng, Lê Hoàng Ân

Bánh tráng trộn trứng cút lòng đào 

Bánh tráng trộn trứng cút là thường thôi, bây giờ giới trẻ phải có bánh tráng trộn trứng lòng đào mới chịu. Dân sành ăn là phải làm cả mâm bánh tráng đầy đủ từ cuốn, trộn đầy đủ khô bò, khô gà, khô mực, bắp giòn ngòn ngột đến cả những món ăn kèm phía trên như tóp mỡ, trứng cút lòng đào đặc quánh mới chịu. Ai mà thèm bánh tráng hay những buổi chiều mưa rủ đám bạn ra lai rai nguyên mâm bánh tráng này, uống thêm ly trà tắc thì còn gì bằng!

Ảnh: Hôm nay tui ăn gì?