Cà tím là loại thực phẩm rất giàu khoáng chất, vitamin và chất xơ giúp giải độc và làm cho làn da của bạn tươi sáng. Anthocyanin có trong vỏ của cà tím là một chất chống lão hóa mạnh mẽ.
Nguyên liệu để làm món cà tím xào thịt ba chỉ chiên
2 quả cà tím, 200g thịt ba chỉ, 1 cây hành lá, 5 tép tỏi băm, 2 thìa canh nước tương, 1/2 thìa canh nước tương đen, lượng muối thích hợp.
Cách làm món cà tím xào thịt ba chỉ chiên
Bước 1: Cà tím rửa sạch, bỏ cuống, cắt thành từng dải dài dày bằng ngón tay. Cắt thịt ba chỉ thành những lát mỏng vừa phải. Hành lá rửa sạch và thái nhỏ. Tỏi bóc bỏ vỏ, đập dập và băm nhỏ.
Bước 2: Rắc nửa thìa muối vào nồi trước để tránh bị dính dầu khi chiên thịt. Sau đó đổ một lượng dầu thật nhỏ để chống dính chảo Khi nhiệt độ dầu nóng khoảng 60% thì cho thịt ba chỉ đã thái lát vào áp chảo từ từ ở lửa vừa cho đến khi chuyển sang màu vàng thì lật mặt còn lại và thao tác tương tự.
Chú ý điều chỉnh lửa cho đến khi bề mặt miếng thịt chín vàng. Nếu để lửa nhỏ trong thời gian dài, miếng thịt sẽ bị cứng, mùi vị của miếng thịt sẽ bị ảnh hưởng. Ngược lại thịt sẽ dễ bị cháy khi ở nhiệt độ cao.
Bước 3: Sau khi thịt chín vàng đều hai mặt, cho 2 thìa nước tương, nửa thìa nước tương đen và 3 thìa nước vào rồi đun sôi ở lửa lớn để các lát thịt thấm đều hương vị và màu sắc.
Bước 4: Đổ các dải cà tím vào và xào trên lửa lớn trong 2 phút để các dải cà tím thấm gia vị.
Bước 5: Cuối cùng cho hành lá, tỏi băm, ớt khô (nếu thích) vào. Tiếp đó nêm thêm một lượng muối thích hợp vào xào đều rồi bày ra đĩa. Với cách làm này, một đĩa thịt ba chỉ cà tím đã sẵn sàng thỏa mãn cơn thèm của bạn.
Lưu ý:
1. Cà tím khi cắt ra dễ chuyển sang màu thâm đen. Do đó khi cắt cà tím, bạn hãy ngâm vào trong nước muối để ngăn quá trình oxy hóa, cà sẽ không bị thâm đen khi nấu.
2. Khi áp chảo thịt ba chỉ, bạn phải chỉnh mức lửa vừa để thịt chín bên ngoài và mềm bên trong, béo nhưng không béo ngậy. Nhiệt độ thấp sẽ khiến các lát thịt đọng lại nhiều mỡ và miếng thịt khi nấu cùng cà sẽ có vị không ngon.
Thành phẩm món cà tím xào thịt ba chỉ chiên
Như vậy là chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có món cà tím xào thịt ba chỉ chiên thơm ngon. Đây là món ăn thơm ngon, bắt vị để gia đình bạn thưởng thức trong bữa cơm chiều. Món ăn với phần cà tím được xào chín mềm, thịt ba chỉ thấm đều gia vị không hề ngán ngấy, rất thơm ngon, đậm hương hành, tỏi và có vị hơi cay của ớt.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cà tím xào thịt ba chỉ chiên nhé!