Ít ai biết rằng, ở Việt Nam có một loại thực phẩm được mệnh danh là "nhân sâm xanh" hay "vàng thực vật" đó chính là đậu bắp. Ở Trung Quốc hay Nhật Bản, đậu bắp được ca ngợi như một thực phẩm thiên nhiên có giá thành rẻ nhưng lại tốt hơn cả thịt cá.
Theo Đông y, đậu bắp có vị chua, dịu, tính mát có tác dụng giảm đau và làm dịu trong các bệnh như lậu, bí tiểu tiện, bạch đới, táo bón. Món ăn này khi cắt ra có nước nhờn dính, có vị ngọt, thịt mềm.
7 tác dụng tuyệt vời của đậu bắp mà bạn chưa hề biết tới
1. Hạ đường huyết
Theo Aboluowang, chất nhầy do đậu bắp tiết ra có chứa pectin và mucin hòa tan, có thể làm chậm quá trình hấp thụ đường, ức chế sự hấp thụ cholesterol và cải thiện lipid máu. Các carotenoid phong phú trong đậu bắp cũng có thể giúp duy trì sự bài tiết và chức năng bình thường của insulin, và cân bằng lượng đường trong máu.
2. Bảo vệ dạ dày
Đậu bắp chứa pectin, galactan... có thể giúp cải thiện hệ tiêu hóa, điều trị viêm dạ dày và loét dạ dày, bảo vệ ruột và dạ dày. Chất mucin do đậu bắp tiết ra cũng bảo vệ thành dạ dày, thúc đẩy tiết dịch vị, tăng cảm giác thèm ăn. Vì vậy, đậu bắp được biết đến như một trong những loại rau chăm sóc sức khỏe tốt nhất cho nhân loại và rất có lợi cho sức khỏe đường tiêu hóa.
3. Làm đẹp da
Đậu bắp giàu vitamin C và chất xơ hòa tan, không chỉ có tác dụng bồi bổ sức khỏe làn da mà còn giúp tăng cường collagen, giảm tác hại của các gốc tự do và bảo vệ da khỏi các tác nhân lão hóa.
4. Tăng cường sinh lý nam
Một nghiên cứu đăng tải trên trang WEBMD cho thấy đậu bắp có chứa Polysacharide (gồm các loại gluxit phức kết hợp với các phân tử lớn) giúp cải thiện lưu lượng máu, tương tự Viagra. Ngoài ra, nó có chứa đầy sắt, folate, kẽm và vitamin B... tất cả các chất này có tác dụng thư giãn tự nhiên, giúp đàn ông cải thiện khả năng cương cứng. Điều này đã góp phần cải thiện sinh lý phái mạnh.
5. Loại bỏ mệt mỏi
Trong quả đậu bắp có chứa một loại chất lỏng sền sệt là arabinan, galactan, rhamnan, protein, canxi,… ăn thường xuyên giúp tiêu hóa tốt và tăng cường thể lực, giảm mệt mỏi. Nếu bạn là người làm việc trí óc, bạn càng nên ăn nhiều đậu bắp hơn.
6. Giảm cân
Đậu bắp rất giàu protein, canxi, photpho, đồng thời ít béo, ít calo, không chứa cholesterol, vì vậy đậu bắp trở thành thực phẩm giảm cân rất thích hợp cho chị em đang trong quá trình ăn kiêng.
7. Bảo vệ thị lực
Đậu bắp chứa vitamin A và β-carotene... có lợi cho sức khỏe của võng mạc. Thanh niên trong độ tuổi dậy thì cần ăn nhiều đậu bắp để thị lực không bị tổn thương.
3 nhóm người này không nên ăn đậu bắp
Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Viện hàn lâm KH&CN Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội), những đối tượng dưới đây không nên ăn nhiều đậu bắp:
1. Trong quả đậu bắp có chứa một lượng oxalate lớn dễ tạo nên sỏi thận với dạng calcium oxalate. Do đó người mắc bệnh sỏi thận không nên tiêu thụ loại thực phẩm này.
2. Đậu bắp là loại rau có tính lạnh, những người bị suy nhược đường tiêu hóa và lạnh bụng, chức năng kém, thường xuyên bị tiêu chảy không nên ăn nhiều.
3. Phụ nữ mang thai có tiêu hóa kém. Đậu bắp rất giàu chất dinh dưỡng và rất thích hợp cho phụ nữ mang thai. Nhưng đối với những bà bầu có tình trạng tiêu hóa kém thì không được ăn đậu bắp. Ăn đậu bắp vào thời điểm này sẽ khiến cho dạ dày của bà bầu bị tổn thương nhiều hơn.
Ăn bao nhiêu đậu bắp mỗi ngày là thích hợp?
Mặc dù đậu bắp tốt nhưng tiêu thụ quá nhiều cũng có thể gây hại. Mỗi người chỉ nên tiêu thụ 100-200g đậu bắp mỗi ngày.
Lời khuyên:
1. Khi ăn đậu bắp không nên bỏ hạt đậu bắp vì bộ phận này có giá trị dinh dưỡng cực cao.
2. Không nên ăn đậu bắp già vì không có lợi cho tiêu hóa, bạn có thể cắt thành từng miếng nhỏ rồi đun nước uống cũng có thể bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng.