Sườn heo là loại thực phẩm được nhiều bà nội trợ yêu thích bởi vị ngọt ngon và sự đa dạng trong chế biến món ăn. Chỉ với sườn heo thôi bạn có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn từ đơn giản đến phức tạp để đổi bữa cho cả nhà. Sườn heo om cũng là một món ngon hết sảy. Tuy nhiên với món ăn này cũng có rất nhiều cách thức chế biến khác nhau. Vậy thì làm thế nào để miếng sườn om mềm ngon, thơm đậm đà, ăn mãi không chán? Bạn hãy tham khảo công thức chế biến món sườn heo om này nhé!
Nguyên liệu làm món sườn heo om
Thành phần nguyên liệu cơ bản (2 phần ăn):
600g xương sườn.
Thành phần nguyên liệu nước luộc sườn:
1,5 lít nước - 10 hạt tiêu nguyên hạt - 2 lá nguyệt quế.
Thành phần nguyên liệu gia vị sốt:
2 chén nước - 3 muỗng canh giấm balsamic - 3 muỗng canh nước sốt Tonkatsu - 2 muỗng canh siro bắp - 2 muỗng canh rượu gạo - 3 muỗng canh xì dầu - 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ - 1 muỗng canh dầu ăn - 1/2 muỗng canh đường - Một chút tiêu đen
Thành phần nguyên liệu topping:
Một chút hạt điều (hoặc lạc) xắt nhỏ - Một chút rau mùi tây băm nhỏ.
Cách làm món sườn om
Bước 1: Sườn mua về rửa sạch sau đó dùng khăn bếp thấm khô. Cho sườn sau vào nồi cùng với lá nguyệt quế và tiêu nguyên hạt. Sau đó đổ nước vào và đun sôi ở mức lửa cao trong khoảng 20 phút. Vớt sườn sau ra. Phần nước luộc sườn bạn có thể thêm gia vị vào để nấu các món canh rau củ.
Lưu ý: Nếu có nhiều thời gian, bạn có thể ngâm sườn trong nước khoảng 15 phút sau đó rửa lại nhiều lần cho sạch phần tiết heo bám trong xương. Hoặc cầu kì hơn thì bạn trộn sườn với bột mì khoảng 2 phút rồi đem rửa sạch với nước khoảng 2-3 lần, tới khi thấy nước rửa trong là được. Làm như vậy thành phẩm món sườn sẽ ngon, không bị hôi. Phần nước dùng sau khi luộc sườn cũng sẽ trong và thơm hơn khi bạn sử dụng nấu canh.
Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu gia vị vào một tô sau đó trộn đều. Tiếp theo bạn cho sườn vào chảo, thêm phần hỗn hợp sốt gia vị và sườn luộc vào chảo rồi đun nhỏ lửa (mức lửa 5/9 của bếp từ) trong khoảng 20 phút.
Mẹo: Ở bước này, trong quá trình nấu, bạn hãy nhớ thi thoảng lật miếng sườn để tránh bị cháy.
Bước 3: Sau khi khi om sườn xong bạn cho ra đĩa, rắc các loại hạt xắt nhỏ và rau mùi tây lên rồi thưởng thức.
Thành phẩm món sườn om
Sườn heo om hoàn thành sẽ có màu sắc vàng nâu bắt mắt, nước sốt sườn sánh quyện, thơm lừng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm ngọt, ngon lan tỏa trong miệng! Phần nước sốt om sườn mặn mặn ngọt ngọt, xen lẫn kết hợp với vị chua của giấm balsamic tạo hương vị đặc biệt hơn cho món ăn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món sườn om theo công thức này nhé!
Mách bạn cách mua sườn heo tươi ngon:
Khi mua sườn heo bạn nên chọn những miếng có màu hồng nhạt, dùng tay ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi tốt.
Hãy chọn mua những miếng sườn có phần xương nhỏ dẹt. Không nên chọn những miếng/dẻ sườn xương dày vì sẽ rất ít thịt, chỉ nặng xương.
Tuyệt đối không mua những miếng sườn có màu xanh xám, có mùi lạ, có dấu hiệu ôi thiu.
Để mua được miếng sườn ngon, tốt nhất bạn hãy chọn những cửa hàng, siêu thị bán thực phẩm tươi sống uy tín, ghi rõ ràng nguồn gốc, hạn sử dụng.