Chân giò heo là loại nguyên liệu chế biến món ăn được nhiều người yêu thích. Hàm lượng collagen trong da heo/móng giò heo đạt gần 85%. Nếu bạn thường xuyên đưa vào chế độ ăn uống thì protein collagen của nó giống như một phân tử khóa nước tự nhiên, có thể khóa độ ẩm trên bề mặt da và làm cho da bớt khô hơn. Collagen trong da heo/móng giò heo cũng có thể hỗ trợ thu nhỏ lỗ chân lông và làm cho da săn chắc, đàn hồi. Do đó với loại nguyên liệu là chân giò heo, bạn nên tận dụng để chế biến thành các món ăn giúp cải thiện độ đàn hồi của da, hỗ trợ xương và tóc chắc khỏe hơn.
Với từng món ăn cụ thể, chân giò heo được khéo kết hợp với các loại nguyên liệu khác nhau sẽ tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn, ai ăn cũng thích. Chúng ta có thể dùng chân giò heo làm món luộc, giả cầy, hầm nấm hương, hầm thuốc bắc... Như vậy, với loại thực phẩm này cách chế biến là vô cùng đa dạng. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn phương pháp đơn giản để làm một món ngon với chân giò heo: Chân giò heo hầm đậu nành. Sự kết hợp này khiến món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng hơn. Chân giò heo giàu collagen, có thể tăng cường độ đàn hồi của da. Đậu nành giàu chất xơ. Hầm chung 2 thứ này có thể mang lại tác dụng chống lão hóa và cải thiện bệnh tim mạch vành. Có tác dụng nhất định đối với các triệu chứng của hội chứng mãn kinh ở phụ nữ và có thể tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể.
Món ăn này không đòi hỏi các bước chế biến phức tạp, nó được nấu cực dễ dàng với chiếc nồi cơm điện. Bây giờ, chúng ta hãy cùng xem phương pháp cụ thể.
Nguyên liệu để làm món chân giò heo hầm đậu nành
1 cái chân giò heo tươi, 100-150g đậu nành, 2 miếng đường phèn nhỏ, 1 gốc hành baro thái khúc (hoặc 2 cây hành lá cuộn lại), 2 lát gừng, 2 cái hoa hồi, 2 lá nguyệt quế, một miếng quế, 2 quả thảo quả. Ngoài ra, bạn cũng cần chuẩn bị các loại gia vị như: Nước tương đen, nước tương, rượu nấu ăn, một chút muối.
Cách hầm chân giò heo với đậu nành
Bước 1: Trước khi nấu, bạn hãy ngâm đậu nành hơn 2 giờ để đảm bảo chúng hấp thụ nước hoàn toàn và nở ra. Tiếp theo, bạn sơ chế và rửa sạch chân giò heo. Sau đó bạn chẻ đôi phần móng heo, chặt thành các miếng vừa ăn. Tiếp đó lọc phần thịt bắp giò heo, thái thành miếng nhỏ. Bạn cũng có thể chỉ dùng móng giò heo, không dùng phần thịt bắp. Sau đó bạn cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, thêm chân giò heo vào cùng gừng thái lát rồi đun sôi ở lửa lớn. Tiếp tục đun và điều chỉnh lửa nhỏ trong khoảng 1 phút. Dung muôi vớt hết bọt sau đó lấy chân giò heo ra và để riêng. Mục đích của bước này là để loại bỏ mùi hôi, tanh của chân giò lợn.
Bước 2: Tiếp theo, cho chân giò heo vào nồi cơm điện rồi lần lượt thêm hoa hồi, lá nguyệt quế, thảo quả, quế, hành baro (hoặc hành lá) và đường phèn. Lưu ý để nước dùng được tươi ngon thì bạn có thể cho các loại nguyên liệu gia vị vào túi đựng. Sau đó thêm lượng nước tương, nước tương đen, rượu nấu ăn, chút muối vào sao cho vừa khẩu vị. Sau đó, cho đậu nành đã ngâm vào, dùng đũa đảo đều với chân giò heo để nước gia vị đảm bảo phủ đều lên chân giò heo. Bạn ướp chân giò heo trong khoảng 15-30 phút.
Bước 3: Sau đó, thêm lượng nước nóng vào sao cho ngập ngang bằng nguyên liệu chân giò heo. Ở bước này bạn nên thêm nước nóng để tránh nguyên liệu bị giãn nở và co do nhiệt, ảnh hưởng đến hương vị của chân giò heo. Sau đó bạn đậy nắp nồi cơm điện lại và nhấn nút nấu (hoặc nút nấu mềm). Sau khi nút nấu nhảy, bạn nhấn nút lại một lần nữa cho đến khi chân giò heo được hầm chín mềm và dậy mùi thơm. Trong suốt quá trình hầm, bạn có thể điều chỉnh thời gian hầm theo sở thích cá nhân.
Thành phẩm món chân giò heo hầm đậu nành
Hương thơm, độ dẻo của đậu nành và vị ngon của chân giò heo hòa quyện hoàn hảo, không chỉ tăng thêm hương vị mà còn loại bỏ cảm giác béo ngậy, khiến toàn bộ món ăn trở nên dễ chịu và ngon miệng hơn. Đậu nành hầm thấm đẫm nước dùng đậm đà, tỏa ra hương vị mặn mà, thơm ngon giúp tăng cảm giác thèm ăn. Chân giò trong món ăn này dẻo và dai, nước súp sánh ngon đậm đà... Món ăn này rất hợp dùng với cơm, ai ăn cũng thích.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món chân giò heo hầm đậu nành!