Món ăn thần kỳ được nhắc đến ở đây là phô mai ở nhiệt độ 30-40 độ C.
Sữa chua giàu men vi sinh rất tốt cho dạ dày và đường ruột, phô mai vốn luôn được ăn lạnh, nếu hâm nóng lại nó sẽ mang đến những lợi ích vượt quá sức tưởng tượng của bạn. Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, sau khi sữa chua được làm nóng, vi khuẩn axit lactic có lợi vẫn được giữ lại, thậm chí còn hoạt động mạnh hơn và hấp thu tốt hơn. Trong khoảng từ 30 đến 40 độ C, hoạt động của vi khuẩn axit lactic và vi khuẩn nạc của nó là mạnh nhất.
Bí quyết giảm cân của nhiều phụ nữ Nhật
Làm nóng sữa chua, tức là phương pháp ăn "sữa chua ấm", thực ra không có gì mới. Nó đã phổ biến ở Nhật Bản trong nhiều năm. Nữ diễn viên Nhật Bản Hanako Yamada đã chia sẻ trên một chương trình truyền hình rằng cô ấy ăn 120 gam "sữa chua ấm" vào bữa sáng mỗi ngày, ăn no 80% vào bữa trưa và bữa tối, bỏ đồ ăn vặt và rượu, và đã giảm 7.5kg trong một tháng rưỡi, đồng thời giữ được vóc dáng cân đối trong thời gian dài.
Bác sĩ Sawako Hibino sau khi giảm cân
Ngoài ra, nữ bác sĩ người Nhật Bản Sawako Hibino từng chia sẻ rằng nhờ ăn "sữa chua ấm" mà cô đã giảm cân thành công ở tuổi 42. Trong một năm, cô đã giảm từ 72kg xuống còn 52kg. Khi giảm cân, cô tập thể dục kéo dài 15 phút mỗi ngày, ăn năm bữa một ngày, giảm sử dụng gia vị và ăn "sữa chua ấm" 2 giờ trước khi đi ngủ để điều chỉnh hệ vi sinh đường ruột.
Sữa chua của cô được làm nóng đến 38°C, vi khuẩn Lean và các chất dinh dưỡng cần thiết sẽ hoạt động cực mạnh, một khi chúng đi vào cơ thể, việc ức chế tích tụ mỡ sẽ dễ dàng hơn. Cách ăn của Hibino Sawako là cho 100 gam sữa chua vào hộp chịu nhiệt, không đậy nắp hay bọc màng bọc thực phẩm, làm nóng trực tiếp trong lò vi sóng ở nhiệt độ trung bình (500W/50P) trong 40 giây rồi lấy ra và tận hưởng nó.
Tại sao sữa chua ở 30-40 độ C lại có tác dụng giảm cân?
Nhắc tới sữa chua, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến một món ăn lạnh được sử dụng để giải nhiệt vào mùa hè nắng nóng. Thông thường, sữa chua sẽ được lấy ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng cho ấm lên trong 15 phút nhằm giúp nó mềm và dễ ăn hơn, đồng thời cũng phù hợp với quan điểm của y học cổ truyền là bớt ăn sống tránh lạnh để không làm tổn thương lá lách và dạ dày.
Tuy nhiên, sau khi múc một lượng sữa chua cần thiết vào một cốc lớn, bạn nên cho phần còn lại vào tủ lạnh càng sớm càng tốt để ngăn vi khuẩn sinh sôi do chênh lệch nhiệt độ mỗi khi bạn lấy sữa chua ra bên ngoài. Trong môi trường nhiệt độ thấp của tủ lạnh có thể giúp vi khuẩn axit lactic trong sữa chua duy trì số lượng và hoạt động.
Dù vậy, chuyên gia dinh dưỡng người Đài Loan (Trung Quốc) Liu Siyu giải thích rằng nhiệt độ sinh trưởng thích hợp của vi khuẩn axit lactic không chỉ ở môi trường nhiệt độ thấp, miễn là từ 2 đến 53 độ C, vi khuẩn axit lactic cũng có thể được bảo quản. Điều bất ngờ hơn là nhiệt độ sinh trưởng tối ưu của vi khuẩn axit lactic là từ 30 đến 40 độ C, gần bằng thân nhiệt của cơ thể con người. Khi rơi vào khoảng nhiệt độ này, vi khuẩn axit lactic hoạt động mạnh hơn và được cơ thể hấp thụ tốt hơn, giúp cải thiện hệ vi sinh đường ruột.
Chuyên gia dinh dưỡng Liu Siyu cũng chỉ ra rằng lượng sữa chua được khuyến nghị tiêu thụ hàng ngày là 1,5 đến 2 khẩu phần, một khẩu phần khoảng 210 ml, có thể ăn vào bất kỳ bữa ăn nào hoặc dùng thay thế bữa ăn nhẹ, và sữa chua Hy Lạp là tốt nhất. Nó sử dụng lượng sữa gấp 4 lần so với phô mai thông thường, giàu protein hơn và vị đặc hơn. Nếu bạn muốn giữ lại nhiều vi khuẩn axit lactic trong cơ thể, ngoài việc hâm nóng, ăn sau bữa ăn cũng là chìa khóa. Nhưng nếu bạn ăn sữa chua để giảm cân thì tốt nhất nên ăn trước bữa ăn để tăng cảm giác no và tránh ăn quá nhiều trong bữa ăn.
3 phương pháp làm nóng sữa chua được khuyến nghị
Có 3 cách duy trì hoạt động của vi khuẩn axit lactic nên bạn không phải lo đun nóng vi khuẩn sẽ mất hoạt động nhé!
- Phương pháp đun cách thủy: Nhiệt độ cao dễ gây chết vi khuẩn và có thể ảnh hưởng đến mùi vị, nên tránh đun trực tiếp bằng lửa. Đổ sữa chua mà bạn muốn ăn vào một cái bát và đun trên nước cho đến khi sờ thấy hơi ấm nóng.
- Phương pháp hâm nóng nồi điện: Đặt nồi điện ở chế độ giữ nhiệt, cho sữa chua ở chế độ giữ nhiệt khoảng 5-10 phút rồi lấy ra ăn.
- Hâm nóng bằng lò vi sóng: Nên sử dụng lò vi sóng công suất 500W quay trong 30 giây hoặc đun dần dần theo từng giai đoạn, nhớ lấy ra khuấy đều sẽ giúp nóng đều.
Các chuyên gia dinh dưỡng nhắc nhở khi lấy sữa chua từ tủ lạnh ra hâm nóng thì nguyên tắc lấy lượng vừa đủ một lần, sữa chua còn dư nên bảo quản trong tủ lạnh và ăn trong thời hạn.
Nguồn và ảnh: HK01, The Healthy