Nấu món thịt bò hầm mà vẫn dai và gây dắt răng thì chứng tỏ chưa cho 4 loại gia vị này, trong đó có loại đắt thứ 3 thế giới ở Việt Nam trồng nhiều

Thịt bò luôn là loại nguyên liệu dùng để chế biến món ăn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nhiều người thường gặp phải tình trạng đau đầu khi chế biến thịt bò như nấu thế nào vẫn bị dai và có mùi vị không thơm. Nhiều người lầm tưởng rằng sở dĩ món thịt bò bị tình trạng như vậy là do chưa được hầm đủ lâu. Tuy nhiên trên thực tế không phải vậy, vì lần sau nấu bạn vẫn bị tình trạng tương tự. Có một điều đơn giản nhưng ít người để ý đó là bằng cách khéo léo thêm 4 loại gia vị, thịt bò sẽ trở nên mềm và thơm ngon, ăn không bị mắc kẹt trong răng. Tiếp theo, chúng ta hãy xem xét kỹ hơn vai trò của 4 loại gia vị này trong món hầm thịt bò.

Đầu tiên là bạch chỉ

Bất kể loại thịt tươi sống nào cũng sẽ có mùi tanh tự nhiên, thịt bò cũng là loại nguyên liệu không ngoại lệ. Nếu trong quá trình chế biến, không xử lý tốt sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến hương vị của món ăn. Bạch chỉ có mùi thơm đặc trưng, đậm đà nhưng không hăng và có thể khử mùi tanh của thịt bò. Khi hầm thịt bò, hương thơm đặc trưng của bạch chỉ sẽ từ từ thấm vào thịt bò, tạo nên lớp kết cấu đậm đà cho nguyên liệu.

Bên cạnh đó, bạch chỉ không chỉ át đi mùi tanh mà còn hòa quyện với thịt bò tạo nên hương thơm độc đáo. Hơn nữa, hương thơm từ bạch chỉ không quá nồng để che lấp hương vị của thịt bò, ngược lại, nó có thể làm nổi bật vị ngon hoàn hảo  của thịt bò, khiến hương vị thịt bò trở nên dịu nhẹ, hấp dẫn hơn.

Thứ hai là quả nhục đậu khấu

Quả nhục đậu khấu có mùi thơm nồng đặc trưng, hơi ngọt và hơi cay. Loại nguyên liệu này có thể mang lại hương vị phong phú và phức hợp cho món hầm thịt bò. Mùi thơm của quả nhục đậu khấu có thể làm tăng hương vị tổng thể của món ăn được chế biến từ thịt bò. Khi hầm cùng thịt bò, mùi thơm của quả nhục đậu khấu sẽ dần tỏa ra, hòa quyện với mùi thơm của thịt bò tạo nên hương thơm nồng nàn, khiến món ăn trở nên hấp dẫn, nhiều tầng hương vị.

Tham khảo nơi mua nguyên liệu nhục đậu khấu TẠI ĐÂY.

Thứ ba là táo gai

Chúng ta thường ít để tâm tới loại nguyên liệu này khi chế biến món thịt bò hầm mà không biết rằng táo gai đóng vai trò quan trọng như một "chất làm mềm thịt tự nhiên". Quả táo gai rất giàu các loại axit hữu cơ, có thể phản ứng với protein trong thịt bò và làm cho cấu trúc sợi của thịt bò trở nên lỏng lẻo, mềm hơn. Khi cho táo gai vào nồi hầm thịt bò, theo thời gian hầm, axit hữu cơ trong táo gai sẽ dần thấm vào thịt bò, giúp thịt mềm nhanh hơn, rút ngắn đáng kể thời gian hầm.

Để mua táo gai chế biến món ăn, bạn có thể mua TẠI ĐÂY.

Thứ hai, táo gai còn tạo thêm hương vị độc đáo cho món hầm thịt bò. Vị chua của nó có thể trung hòa độ béo của thịt bò và làm cho món thịt bò hầm có hương vị thanh mát hơn.

Thứ tư là sa nhân

Sa nhân (thảo quả, đò ho) có mùi thơm nồng, tính ấm, vị cay, có tác dụng tăng hương vị cho thịt bò một cách hiệu quả. Khi hầm cùng thịt bò, hương thơm của sa nhân sẽ nhanh chóng hòa quyện vào nước dùng rồi thấm vào thịt bò, tăng thêm hương vị độc đáo cho hương thơm đậm đà vốn có của thịt.

Đồng thời, sa nhân còn có tác dụng làm giảm độ nhờn, bản thân thịt bò có chứa một lượng mỡ nhất định, trong quá trình hầm có thể tạo ra cảm giác nhờn. Việc bổ sung sa nhân vào khi hầm thịt bò có thể trung hòa hiệu quả độ nhờn và làm cho hương vị của món thịt bò hầm trở nên ngon hơn.

Bạn có thể mua sa nhân TẠI ĐÂY.

Tóm lại, 4 loại gia vị gồm bạch chỉ, nhục đậu khấu, táo gai và sa nhân mỗi loại đều có vai trò riêng trong món thịt bò hầm. Bạch chỉ giúp khử mùi tanh và tăng hương thơm, nhục đậu khấu cải thiện hương vị, táo gai làm mềm thịt tự nhiên và sa nhân tạo mùi thơm, giảm nhờn cho món ăn. Khi chúng ta khéo léo áp dụng 4 loại gia vị này vào quá trình hầm thịt bò, chúng ta có thể dễ dàng giải quyết tình trạng thịt bò khó nhai, giúp thịt mềm, khi ăn không bị dắt vào răng.