Mùa thu se lạnh, một bát canh nóng hổi, bổ dưỡng sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với món canh cá viên thanh mát, dễ làm mà lại vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng nhé.
Gia đình sum họp vào dịp cuối tuần, món ăn bạn tâm đắc nhất là gì? Chắc chắn là những món ăn bổ dưỡng, đẹp mắt, khi bày lên mâm cơm sẽ rất "ra gì và này nọ". Thực ra, tiết trời mùa thu dần se lạnh, chế độ ăn uống nên phù hợp với tiết trời. Những món ăn ngon dù có hấp dẫn đến đâu cũng không bằng một bát canh nóng hổi. Uống nước canh vừa bổ sung dinh dưỡng vừa ấm bụng, hôm nay sẽ chia sẻ với các bạn một món canh cá viên thanh mát. Canh có hai màu trắng đen kết hợp, đẹp mắt lại ngon miệng, đảm bảo bạn sẽ càng ăn càng mê.
Món canh cá viên này sử dụng nguyên liệu là cá tuyết đen. Loại cá này sống ở vùng nước lạnh sâu 200m dưới đáy biển Alaska, sản lượng rất hạn chế, vẫn luôn được mệnh danh là "hàng xa xỉ trong các loại cá biển sâu". Cá tuyết đen có hàm lượng omega-3 cao hơn các loại cá khác, ngoài ra còn chứa canxi, sắt, đồng và vitamin A, D. Thịt cá tuyết đen rất mềm, dùng để làm cá viên sẽ có độ dai giòn rất ngon. Loại cá tuyết đen này có gắn nhãn hiệu cá nhỏ màu xanh MSC, ủng hộ món ngon như vậy cũng coi như góp phần bảo vệ đại dương.
Mùa thu rất thích hợp để nấu cho cả nhà thưởng thức nhiều món canh bổ dưỡng như thế này. Tiếp theo là cách làm chi tiết món canh cá viên.
Cách làm món canh cá viên mướp hương
Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết
- 2 miếng cá tuyết đen, 1 hoặc 2 quả mướp hương, 1 quả trứng gà, 3 nhánh gừng, 3 nhánh hành lá, 2 thìa bột mì, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 chút tiêu xay, 6 tai nấm mèo đen.
Cách nấu canh cá viên mướp hương
1. Chuẩn bị sẵn cá tuyết đen, mướp hương, trứng gà cùng tất cả các nguyên liệu khác. Cá tuyết đen cần rã đông trước.
2. Dùng dao gọt bỏ lớp da đen bên ngoài cá tuyết đen, lưu ý phần da cá này đừng vứt đi nhé! Cắt cá thành từng miếng vuông vừa ăn. Cắt phần thịt cá thành từng lát mỏng, lọc bỏ xương lớn, xương nhỏ và mềm không cần lọc bỏ, có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
3. Đập lấy lòng trắng trứng gà cho vào bát để riêng.
4. Làm nước gừng hành: Cho hành lá cắt khúc, gừng thái sợi, muối, hạt nêm vào bát, đổ nửa bát nước ấm vào ngâm một lúc. Cho nước gừng hành, lòng trắng trứng gà, thịt cá vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
5. Đổ hỗn hợp cá xay ra bát, cho bột mì vào, khuấy đều tay theo một chiều đến khi hỗn hợp dẻo quánh lại, sau đó cho hành lá thái nhỏ, gừng băm vào, trộn đều. Nếu ngại thì có thể dùng máy đánh trứng để đánh.
6. Đun sôi nước trong nồi, dùng tay nặn cá xay thành từng viên tròn, dùng thìa múc cá viên cho vào nồi nước sôi, đợi cá viên chín nổi lên thì vớt ra. Vớt cá viên đã chín cho vào bát nước lạnh, cá viên không dùng hết có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
7. Mướp hương gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Nấm mèo đen ngâm nở, cắt bỏ chân, xé nhỏ. Cho một chút dầu ăn vào nồi, cho gừng thái sợi, da cá tuyết đen, hành lá thái nhỏ vào xào khoảng 2 phút, đổ 2 bát nước vào đun sôi, hớt bỏ bọt. Cho mướp hương, nấm mèo đen, cá viên vào đun sôi, nêm thêm chút muối, hạt nêm cho vừa ăn, sau đó tắt bếp, múc ra bát.
Mẹo nhỏ:
- Cách khử mùi tanh của cá tuyết đen: Khi xay cá bằng máy xay sinh tố, bạn nhớ đừng cho nước lọc trực tiếp vào mà hãy dùng nước gừng hành.
- Khi nấu canh, không nên cho mướp hương vào quá sớm, tránh để lâu bí bị nát, chuyển màu đen.
- Thịt cá tuyết đen rất mềm, khi nấu không nên nấu quá lâu, khoảng 3 phút là có thể vớt ra.
- Da cá tuyết đen có dầu nên khi nấu canh không cần cho quá nhiều dầu ăn.
- Khi làm cá viên, bạn nhớ phải khuấy đều tay, hỗn hợp cá xay phải dẻo quánh thì cá viên mới dai giòn, nếu không khi cho cá xay vào nồi sẽ bị nát, không thành hình.
Món canh cá viên mướp hương thơm ngon bổ dưỡng vậy là đã hoàn thành rồi. Các bạn hãy nhanh tay vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé! Đảm bảo bạn sẽ ghi điểm trong mắt mọi người trong dịp cuối tuần đấy! Chúc bạn thực hiện thành công!