Không phải ngẫu nhiên mà người Nhật luôn xếp hạng đầu về tuổi thọ hàng năm. Họ rất chú trọng đến những thói quen hàng ngày để nâng cao sức khỏe, đặc biệt là chất lượng và dinh dưỡng trong mỗi bữa cơm. Chính vì vậy, người dân xứ sở hoa anh đào luôn chọn những thực phẩm cực kỳ tốt để ăn xen kẽ quanh năm.
Hầu như người dân Nhật rất thích ăn đồ tươi sống và không quá phụ thuộc vào gia vị, bởi theo họ thì món ăn càng ít chế biến lại càng tốt cho sức khỏe. Cũng vì thế mà người Nhật luôn chọn món đậu phụ để ăn hàng ngày, bởi đây là loại thực phẩm được làm từ 100% đậu nành tươi và không bị thêm các hóa chất gây hại.
Đậu phụ là món ăn rẻ bèo nhưng lợi ích thì hoàn toàn ngược lại.
Đậu phụ tốt như thế nào?
Đậu phụ là thực phẩm có nguồn gốc từ sữa đậu nành đông, không chứa gluten và cực ít calo. Dù không phải quá ngon và đặc trưng, nhưng đậu phụ lại sở hữu một điểm độc đáo là hấp thụ hương vị từ bất cứ thứ gì bạn nấu, giúp món ăn trở nên đậm đà hơn. Chưa kể chúng cũng cực kỳ rẻ với giá chỉ 2000-5000/miếng, chợ Việt Nam bán đầy.
Tại Nhật có nhiều loại đậu phụ khác nhau, nhưng có lẽ đậu phụ làm món Hiyayakko là phổ biến nhất. Người Nhật thường ăn món này quanh năm, từ hạ sang đông đều xuất hiện trên mâm cơm. Nguyên do là vì đậu phụ có giá thành rẻ nhưng giá trị dinh dưỡng lại tỷ lệ nghịch hoàn toàn, càng ăn càng nâng cao sức khỏe tự nhiên.
Người Nhật rất thích ăn đậu phụ tươi rưới thêm xì dầu chứ không chiên nhiều.
Sở dĩ đậu phụ được mệnh danh là "thực phẩm trường thọ" là vì ngày xưa nước Nhật rất khó khăn, gia đình nào cũng nghèo và chỉ ăn các loại rau đậu rẻ tiền. Tuy nhiên, càng ăn người Nhật càng phát hiện chúng có nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe, chưa kể họ còn áp dụng chúng để chế tạo một số loại mỹ phẩm. Các loại mặt nạ từ đậu phụ có tác dụng làm trẻ hóa làn da nên rất được phụ nữ ưa chuộng.
Vậy cụ thể những lợi ích của đậu phụ là như thế nào? Theo các chuyên gia, nếu biết được hết sẽ càng thuyết phục bạn ăn món này thường xuyên hơn:
1. Giúp bổ sung canxi nhiều hơn sữa
Khi nghĩ đến việc tăng cường canxi cho cơ thể thì ai cũng nghĩ tới việc uống sữa, nhưng thực tế, đậu phụ lại chứa nhiều canxi "vượt mặt" cả sữa. Theo Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), 100g sữa sẽ cung cấp khoảng 125mg canxi, trong khi 100g đậu phụ lại cung cấp đến 350mg canxi – cao gần gấp 3 lần uống sữa. Trong khi sữa thường đắt tiền còn đậu phụ lại cực kỳ rẻ.
Đậu phụ giàu canxi gấp 3 lần sữa nhưng ít người biết điều này.
Các chuyên gia cho biết, chỉ cần tiêu thụ 126g đậu phụ là bạn có thể nạp đủ 86% nhu cầu canxi hàng ngày. Ăn đậu phụ cũng là cách giúp những người bị dị ứng không dung nạp lactose trong sữa tăng cường canxi. Với phụ nữ nói riêng, đậu phụ còn giúp nâng cao sức khỏe xương khớp, ngừa loãng xương sau mãn kinh.
2. Ngừa bệnh tim mạch
Chất isoflavone trong đậu phụ sẽ giúp cơ thể giảm mức cholesterol xấu LDL. Chính vì vậy, việc ăn món này hàng ngày có thể hỗ trợ bạn duy trì cân nặng ổn định và chỉ số khối cơ thể BMI, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. FDA cho biết bạn nên ăn ít nhất 25g đậu phụ mỗi ngày để kiểm soát cholesterol.
3. Ngăn ngừa ung thư
Nhiều nghiên cứu lâm sàng đã khẳng định rằng, genistein và isoflavone trong đậu phụ có chức năng chống oxy hóa, từ đó ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư. Thêm vào đó, đậu phụ còn là nguồn selen và khoáng chất dồi dào giúp hệ thống chống oxy hóa của cơ thể hoạt động ổn định, nhờ vậy mà ngăn ngừa ung thư ruột.
Canh đậu phụ ngon, rẻ và hỗ trợ giảm cân tốt vì chứa rất ít calo.
Isoflavone trong đậu phụ cũng giúp giảm các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh và giảm nguy cơ mắc một số bệnh, đáng chú ý nhất là ung thư vú ở phụ nữ. Chính vì vậy, chị em nên chế biến nhiều món từ đậu phụ cho gia đình để nâng cao sức khỏe lẫn nhan sắc.
4. Cải thiện chức năng thận
Protein vốn là một dưỡng chất tốt, nhưng riêng protein trong đậu phụ còn giúp cải thiện chức năng thận cực tốt, mang lại lợi ích cho những bệnh nhân đang chạy thận hoặc ghép thận. Ngoài ra, đậu phụ còn chứa nhiều chất có khả năng giảm nồng độ lipid trong máu và tác động tích cực đến sức khỏe của người mắc bệnh thận mãn tính.
5. Giúp phụ nữ giảm cân và điều trị bệnh lạc nội mạc tử cung
Vì đậu phụ làm hoàn toàn từ đậu nành nên chúng chứa cực kỳ nhiều chất xơ. Đưa món này vào thực đơn hàng ngày sẽ giúp tăng cảm giác no, từ đó ngăn ngừa tình trạng ăn quá nhiều và thúc đẩy giảm cân nhanh. Chưa kể đậu phụ cũng chứa ít calo nên bạn không cần lo quá nhiều nếu lỡ thèm ăn thêm.
Bên cạnh đó, các chuyên gia còn chứng minh đậu phụ giúp giảm một số triệu chứng của bệnh lạc nội mạc tử cung ở phụ nữ. Nguyên nhân là nhờ chất isoflavone, khi đi vào cơ thể sẽ hoạt động giống như estrogen và kích thích hormone sản sinh nhiều hơn – giống hệt như liệu pháp hormone khi điều trị loại bệnh này.
Những điều cần lưu ý khi ăn đậu phụ
Đương nhiên là thứ gì nhiều quá cũng không tốt, kể cả những thực phẩm giàu dinh dưỡng như đậu phụ. Chính vì vậy, bạn cần phải lưu ý những điều sau để việc ăn đậu phụ không gây ảnh hưởng đến sức khỏe:
- Những nhóm người không nên ăn đậu phụ: Bệnh nhân viêm dạ dày, người bị bệnh gout, suy tuyến giáp, người thiếu máu, thiếu iot hoặc đang mắc các bệnh tiêu hóa.
- Không ăn quá nhiều đậu phụ liên tục vì sẽ gây khó tiêu, đầy bụng hoặc tiêu chảy.
- Không ăn đậu phụ chung với rau bina hoặc hành tây: Nguyên do là vì 2 loại thực phẩm này rất giàu axit oxalic, khi kết hợp với canxi trong đậu phụ sẽ tạo nên hiện tượng canxi oxalat dẫn đến bệnh sỏi mật.
- Những người đang sử dụng thuốc trị trầm cảm, thuốc chống đông máu nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn đậu phụ. Vì các thành phần trong loại thực phẩm này sẽ làm giảm hiệu quả của thuốc.
Theo Medicalnewstoday, Healthline