Thì là - loại rau gia vị được người Việt Nam ưa chuộng. Nó thường được dùng làm nguyên liệu trong những món cá vừa giúp khử mùi tanh lại khiến món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn. Hoặc có nhiều cách khác để thưởng thức loại rau này vô cùng độc đáo như: Cắt khúc rồi trộn cùng tỏi, giấm và dầu mè; rán cùng trứng; thêm vào các món xào... Tất cả đều rất ngon và hợp ăn cùng cơm nóng.
Thì là không chỉ ngon mà còn có hàm lượng vitamin C vượt trội, có thể tăng cường khả năng miễn dịch. Hàm lượng canxi trong rau thì là còn nhiều hơn cả sữa. Người già và trẻ em ăn sẽ chắc xương hơn. Thì là cũng chứa nhiều chất xơ có thể hỗ trợ tiêu hóa. Trong Đông y, lá thì là có mùi thơm hăng hắc, hơi đắng, có vị cay, tính ấm, không độc dùng để bổ thận, mạnh tỳ, tiêu trướng, chữa đau bụng, đau răng, kích thích sự bài tiết nước tiểu, gia tăng lượng nước tiểu thải ra, nhờ đó làm giảm các cơn đau quặn do rối loạn đường tiết niệu như viêm thận, viêm bàng quang, sỏi thận và giúp cải thiện hoạt động của dạ dày...
Còn theo nhiều nghiên cứu của y học hiện đại cho thấy, trong 100g lá thì là tươi có đến 257% lượng vitamin A và 85mg vitamin C, có chứa đến 4 loại flavonoid, trong đó có quercetin được xem là hoạt chất oxy hóa cực mạnh giúp giảm viêm, có khả năng chống lại bệnh ung thư.
Mùa đông vốn là mùa của rau thì là, vì thế bạn hãy tận dụng loại nguyên liệu này để chế biến món ngon, tốt cho sức khỏe gia đình. Đây là 4 công thức làm món ngon với rau thì là mà bạn có thể áp dụng nhé!
1. Thì là xào đậu phụ chiên
Nguyên liệu: Một nắm rau thì là, một ít hạt mè trắng rang, 3 tép tỏi băm, 1 thìa canh tương đậu nành, 1 miếng đậu phụ (cỡ to), 1 gốc hành lá, nước tương, đường.
Cách làm món thì là xào đậu phụ chiên
Bước 1: Nhặt bỏ gốc rau thì là sau đó rửa sạch rồi cắt thành từng đoạn nhỏ. Đậu phụ cắt thành khối nhỏ; tỏi đập dập rồi băm nhỏ; gốc hành lá thái lát nhỏ.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng khoảng 60% thì trút đậu phụ vào chiên đến khi chín vàng giòn. Lấy đậu phụ ra đĩa, để riêng. Để lại một ít dầu ăn trong chảo, sau đó cho gốc hành lá, tỏi băm vào xào đến khi dậy mùi thơm. Vặn lửa nhỏ xuống rồi cho tương đậu nành vào xào khoảng 1 phút. Tiếp đó bạn nêm đường và nước tương vào cho vừa khẩu vị.
Bước 3: Tiếp theo bạn cho đậu phụ đã chiên vào, xào đến khi các nguyên liệu hòa quyện, dậy mùi thơm. Thêm thì là và khuấy nhanh trước khi dùng. Nếu có vị nặng, hãy thêm muối cho vừa ăn.
2. Đậu phụ hầm thì là
Nguyên liệu: Nửa miếng đậu phụ (cỡ to), 1 quả trứng gà, một nắm nhỏ thì là, một bát nước nóng, hành lá cắt nhỏ, dầu ăn và lượng muối thích hợp.
Cách làm món đậu phụ hầm thì là
Bước 1: Đậu phụ rửa sạch dưới vòi nước cho hết tạp chất sau đó dùng tay bóp thành miếng nhỏ. Thì là nhặt bỏ gốc sau đó cắt nhỏ. Hành lá xắt nhỏ, trứng đập vào bát rồi đánh đều.
Bước 2: Cho dầu vào chảo nóng. Khi dầu nóng thì thêm trứng vào chiên đến khi đông lại. Dùng thìa đảo và xắt trứng thành các miếng nhỏ vừa ăn. Lấy trứng ra khỏi chảo và để riêng.
Bước 3: Cho một chút xíu dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng thì thêm hành lá cắt nhỏ vào xào đến khi dậy mùi thơm. Tiếp đó cho đậu phụ vào xào một lúc. Đổ trứng vào xào cùng trong 1 phút, sau đó thêm một bát nước nóng và lượng muối thích hợp rồi đun sôi. Tiếp theo bạn giảm lửa và đậy nắp nồi rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 5-8 phút.
Bước 4: Hầm cho đến khi còn lại một ít súp thì thêm thì là cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp. Lưu ý bạn đừng nấu quá khô, hãy để lại một lượng nước vừa phải trong thành phẩm, nước súp sẽ rất ngon.
3. Salad thì là chua cay
Món salad này rất ngon, chắc chắn bạn sẽ yêu thích, rất ngon. Nó rất dễ làm, chỉ mất khoảng 5 phút là hoàn thành. Khi ăn sẽ để lại dư vị vô tận.
Nguyên liệu: 200g rau thì là, muối, giấm (lượng tùy khẩu vị), nước tương, bột ngọt, bột tiêu, dầu mè, 1 nắm tép biển rang chín, ớt, 1 nắm lạc rang.
Cách làm món salad thì là chua cay
Bước 1: Rửa sạch rau thì là và cắt thành từng đoạn có độ dài phù hợp. Thông thường, có thể cắt thành từng đoạn 3-4cm hoặc cắt nhỏ hơn tùy theo sở thích cá nhân. Chuẩn bị sẵn lạc và tép biển rang chín.
Bước 2: Bạn chuẩn bị một âu lớn, cho lượng muối, giấm thích hợp (điều chỉnh lượng gia vị sao cho để có vị chua, cay, mặn hài hòa), nước tương, bột ngọt, tiêu bột và ớt, trộn đều rồi đặt sang một bên. Cho rau thì là đã cắt nhỏ vào tô đựng gia vị vừa pha. Tiếp đó sau đó cho tép biển và lạc rang vào rồi dùng đũa trộn đều (đảm bảo từng cọng thì là và các nguyên liệu khác được phủ đều gia vị).
Bước 3: Để hỗn hợp thì là trong vài phút để ngấm mùi thơm của gia vị tốt hơn. Sau đó cho món ăn ra đĩa là bạn đã có món salad thì là chua cay thơm ngon.
4. Thì là xào đậu Hà Lan
Nguyên liệu: Một mớ rau thì là, 250g đậu Hà Lan đậu, lượng muối vừa phải, một chút tinh chất cốt gà, lượng dầu ăn thích hợp.
Cách làm món thì là xào đậu Hà Lan
Bước 1: Rửa sạch đậu Hà Lan đã bóc vỏ. Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi, cho đậu Hà Lan vào nấu trong 2 phút. Nếu muốn đậu mềm hơn, bạn có thể đun lâu hơn một chút, sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Nhặt bỏ gốc và lấy phần lá của cây thì là (lưu ý không lấy phần cọng/thân dày). Sau đó rửa sạch rau thì là rồi cắt thành từng đoạn nhỏ.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, thêm lượng dầu ăn thích hợp vào. Khi dầu nóng thì cho đậu Hà Lan vào xào đến khi thấy có mùi thơm thì trút phần rau thì là, nên thêm muối và tinh chất cốt gà, đảo đều một lúc rồi cho ra đĩa. Nếu thích bạn có thể rắc thêm chút mè trắng rang lên trên.