Đậu gà là loại hạt có nguồn gốc từ các nước Trung Đông, giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Đậu gà được sử dụng nhiều trong các thực đơn kiểm soát cân nặng, có khả năng hỗ trợ tiêu hoá và ngăn ngừa một số bệnh nguy hiểm. Loại đậu này có hàm lượng protein cao và có thể thay thế thịt trong các món ăn chay.
Đậu gà hiện nay được bán khá phổ biến tại Việt Nam, có thể dùng để nấu sữa hạt, cháo, trộn salad hoặc làm các món xào. Đậu gà có vị bùi béo, kích thước lớn hơn các loại đậu khác như đậu xanh, đậu đen. Loại hạt này chứa một lượng calo vừa phải, trong đó 1 cốc 164g đậu gà chứa 269 calo, cung cấp 74% lượng mangan cơ thể cần mỗi ngày, nhiều vitamin B9, đồng, sắt, kẽm,... Dưới đây là những công dụng của đậu gà đã được khoa học chứng minh:
Hỗ trợ kiểm soát cân nặng
Đậu gà giàu protein và chất xơ, giúp no lâu, từ đó làm giảm cảm giác thèm ăn và lượng calo nạp vào cơ thể. 1 cốc đậu gà (164g) chứa 14,5g protein, chất dinh dưỡng có vai trò quan trọng trong việc kiểm soát cân nặng, sức khoẻ xương và cơ bắp. Theo một nghiên cứu, những người ăn đậu gà thường xuyên có chỉ số khối cơ thể (BMI) thấp hơn và chu vi vòng eo cũng nhỏ hơn so với người không ăn loại hạt này.
Kiểm soát đường huyết
Đậu gà có chỉ số đường huyết (GI) là 15, thuộc nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, không làm lượng đường trong máu tăng đột biến sau bữa ăn. Chất xơ và protein trong loại hạt này làm chậm quá trình hấp thụ carb vào máu, duy trì đường huyết ổn định. Hàm lượng magie, vitamin B và kẽm cũng có lợi trong quá trình ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2.
Một nghiên cứu quy mô nhỏ kéo dài 12 tuần cho thấy người ăn 300g đậu gà mỗi tuần giảm đáng kể mức insulin lúc đói, yếu tố quan trọng để điều chỉnh lượng đường trong máu. Một số nghiên cứu khác cũng chứng minh đậu gà làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh, bao gồm cả tiểu đường và bệnh tim.
Có lợi cho tiêu hoá
Chất xơ hoà tan trong loại đậu này giúp tăng số lượng vi khuẩn lành mạnh trong đường ruột, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn có hại - nguyên nhân gây ra một số bệnh về đường tiêu hoá như hội chứng ruột kích thích và ung thư ruột kết. Đậu gà cũng được đánh giá hỗ trợ sức khỏe đường tiêu hoá bằng cách cải thiện hoạt động của nhu động ruột.
Ngăn ngừa bệnh tim
Đậu gà cung cấp nhiều khoáng chất như magie và kali, giúp ngăn ngừa huyết áp cao và bệnh tim mạch. Chất xơ hoà tan trong loại hạt này được chứng minh làm giảm chất béo trung tính và cholesterol có hại. Theo đánh giá của 26 nghiên cứu, ăn ít nhất 1 khẩu phần các loại đậu mỗi ngày, bao gồm đậu gà có thể làm giảm đáng kể cholesterol “xấu”.
Giàu chất sắt, tốt cho máu
Trong 100g đậu gà chứa 4-6,2mg sắt theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA). Sắt đóng vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất hồng cầu, tăng cường thể chất, phát triển trí não và cơ bắp. Thiếu sắt sẽ dẫn đến tình trạng suy nhược cơ thể, mệt mỏi và khó thở. Trong đậu gà cũng chứa vitamin C, giúp tăng cường hấp thu sắt vào cơ thể tốt hơn.
Tăng cường sức khỏe não bộ
Một số chất dinh dưỡng trong loại hạt này như choline, magie, selen và kẽm đều đóng vai trò quan trọng với chức năng não bộ, có thể chống trầm cảm và lo âu.
Lưu ý khi sử dụng đậu gà
Nhìn chung đậu gà an toàn cho sức khoẻ nhưng vẫn có những người dị ứng với loại hạt này, chính vì vậy hãy thử một lượng nhỏ để thử phản ứng. Đậu gà nên được nấu chín để tránh độc tố và gây khó tiêu. Các chuyên gia khuyến cao nên ăn không quá 70g đậu gà mỗi ngày, nếu ăn nhiều hơn sẽ dẫn đến tình trạng đầy hơi, buồn nôn.
Theo Healthline, Medical News