Rau mùi là loại rau gia vị quen thuộc và không thể thiếu trong nhiều món ăn của người Việt. Rau mùi có thể trồng quanh năm, nhưng tốt nhất là vụ Đông – Xuân, từ tháng 10 đến tháng 1 năm sau (đây cũng là thời điểm rau mùi ngon nhất). Rau mùi có chứa các chất xơ hòa tan, giúp kích thích nhu động ruột và ngăn ngừa táo bón. Ngoài ra, rau mùi còn có chứa các hợp chất có tác dụng kháng khuẩn, giúp bảo vệ đường ruột khỏi các tác nhân gây bệnh. Mùi thơm độc đáo của rau mùi khiến nó trở thành nguyên liệu giúp món ăn hấp dẫn hơn. Rau mùi còn được ví von như "sầu riêng" của thế giới thực vật. Người thích thì có thể ăn không ngừng và bao nhiêu cũng hết, còn người ghét thì ngửi mùi thôi cũng không chịu nổi.
Nhưng nhìn chung thì rau mùi vẫn là một loại gia vị rất được ưa chuộng mà hầu như nhà nào cũng sẽ mua. Tuy nhiên khi mua rau mùi, bạn rất dễ vô tình mua quá nhiều và sử dụng không thể hết ngay. Những cây rau mùi khi mới mua về thường rất tươi nhưng chỉ nửa ngày chưa sử dụng đến thì chúng bắt đầu héo rồi chuyển thối sau một hoặc hai ngày.
Khi trót mua rau mùi nhiều về và không sử dụng hết, vứt đi thì có vẻ rất lãng phí. Còn nếu giữ lại mà không biết cách bảo quản thì không tươi ngon, mùi vị sẽ như nhai rễ cây.
Vậy có cách nào để bảo quản rau mùi được lâu hơn không?! Bảo quản rau mùi thực ra rất đơn giản. Bạn có thể mua rau mùi và bảo quản với 1 dụng cụ rất đơn giản, nó sẽ tươi trong cả năm. Nhưng trước khi đi vào mẹo chi tiết để bảo quản rau mùi, bạn hãy tìm hiểu nguyên nhân nào khiến rau mùi dễ bị hỏng.
Nguyên nhân khiến rau mùi dễ bị thối nhũn, héo nhanh
Đầu tiên bạn cần biết rằng rau mùi là loại thực vật lá mỏng, cành dài và mảnh. Chính vì thế rau mùi rất dễ gãy dập. Bên cạnh đó trước điều kiện thời tiết, nhiệt độ... khiến một lượng nước lớn trong rau mùi bị bốc hơi.
Mặt khác, đất và vi khuẩn còn sót lại trên rễ rau mùi bắt đầu sinh sôi nhiều, khiến rau mùi bị thối nhanh hơn.
Vi khuẩn còn sót lại trên rễ rau mùi cũng khiến nó nhanh hỏng hơn.
Do đó, dù trước đấy bạn có bảo quản rau mùi trong ngăn mát tủ lạnh hoặc bọc giấy báo... thì vẫn không thể bảo quản được lâu. Vậy đâu là cách bảo quản đúng? Hãy cùng tìm hiểu ngay dưới đây!
Cách bảo quản rau mùi được lâu
Dù bạn bảo quản theo phương pháp nào thì rau mùi cũng cần được làm sạch trước tiên. Tuy nhiên, nếu bạn chỉ rửa bằng nước thì không thể làm sạch rau mùi hoàn toàn.
Phương pháp đúng để rửa rau mùi trước khi bảo quản
- Đầu tiên bạn hãy chuẩn bị nửa chậu nước. Sau đó đổ 1-2 thìa baking soda vào chậu nước và khuấy đều. Tùy vào lượng rau mà bạn điều chỉnh lượng baking soda cho phù hợp.
- Sau đó bạn cho rau mùi vào chậu, rửa sạch rễ và phần thân/lá rau mùi. Bạn lưu ý trong quá trình rửa nên nhẹ tay để rau mùi tránh bị gãy dập quá nhiều. Cuối cùng rửa sạch rau mùi với nước và để ráo.
Phương pháp bảo quản lạnh
Bước 1: Loại bỏ rễ của rau mùi
Rau mùi sau khi rửa sạch bạn cần phải để ráo nước trước khi bảo quản. Chuẩn bị thớt và dao làm bếp, cắt bỏ phần rễ rau mùi đã rửa sạch. Sau đó bạn xắt phần còn lại của rau mùi thành các đoạn thích hợp tùy theo nhu cầu của cá nhân.
Việc loại bỏ rễ rau mùi và cắt phần thân thành từng đoạn nhỏ không chỉ ngăn vi khuẩn trên rễ làm nhiễm bẩn lá mà còn giúp chúng ta dễ dàng sử dụng hơn sau khi bảo quản lạnh.
Bước 2: Đóng chai rau mùi
Cho phần thân rau mùi đã cắt khúc vào lọ thủy tinh (hoặc hộp nhựa an toàn). Sau đó bạn vặn chặt nắp lọ rồi bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh. Với cách làm như vậy bạn có thể bảo quản được rau mùi trong khoảng thời gian lên đến cả năm.
Bước 3: Sơ chế rễ rau mùi
Sau khi cắt rễ rau mùi, bạn đừng vội vứt bỏ đi. Rễ rau mùi có thể sử dụng cho vào nước dùng rất thơm. Bạn cũng có thể đun rễ rau mùi với nước để uống. Nước rau mùi có tác dụng tương đối tốt với lá lách, dạ dày. Bên cạnh đó có dụng giải độc, nhuận tràng - tốt cho đường tiêu hóa, giảm mẩn ngứa, phong hàn, thúc đẩy khí huyết toàn thân lưu thông. Hoặc bạn hãy buộc chúng bằng dây và treo ở nơi khô ráo, thoáng mát. Mùi thơm từ rễ rau mùi sẽ giúp tinh thần bạn được thư giãn.
Phương pháp bảo quản sử dụng ngắn hạn hơn
Nếu rau mùi bạn mua về không ăn hết và cũng không muốn bảo quản lâu đến một năm, thì có thể trực tiếp cho rau mùi đã ráo nước vào túi nilon. Sau đó buộc túi kín lại rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh để bảo quản. Cách làm này tuy chỉ bảo quản được khoảng nửa tháng nhưng lại đơn giản và rất tiện lợi.
Khi lấy rau mùi bảo quản ra, bạn không nên sử dụng luôn để chế biến món ăn hoặc ăn sống. Vì sau một thời gian bảo quản trong ngăn đông, rau mùi cũng sẽ sản sinh ra nhiều vi khuẩn. Do đó bạn nên rửa sạch lại rồi hãy dùng. Như vậy sẽ an toàn hơn.
Lưu ý cần nhớ khi bảo quản rau mùi
- Rau mùi không được để ẩm ướt khi bảo quản: Trước khi bảo quản rau mùi, chúng ta phải đảm bảo đã ráo nước, nếu không sẽ dễ bị sinh úng, biến chất do ẩm quá nhiều.
- Công việc niêm phong phải được thực hiện tốt: Dù bảo quản trong túi nilon hay lọ thủy tinh, cần phải kiểm tra kỹ tình trạng niêm phong của túi nilon, lọ thủy tinh để tránh không khí tiếp xúc với rau mùi khiến chúng bị hư hỏng hoặc mốc.