Sau khi bắt đầu mùa thu, nhiệt độ tuy chưa hạ hoàn toàn nhưng buổi sáng và buổi tối trong không khí đã có chút mát mẻ. Vào thời điểm này, một số lượng lớn trái cây và rau quả theo mùa bắt đầu được đưa ra thị trường. Bí ngô, củ sen, đậu bắp, hẹ, v.v... có thể được nhìn thấy ở khắp mọi nơi. Chúng đều là những nguyên liệu tốt theo mùa và bổ dưỡng. Giữa vô vàn những loại rau củ theo mùa này, có một loại nguyên liệu đem chế biến món ăn không chỉ tươi ngon mà còn đầy bảo bối cho sức khỏe: Hoa hẹ.
Hoa hẹ là những chùm hoa màu trắng thường trổ vào mùa thu, tán gồm 20-40 hoa có mo bao bọc dài 20-30cm, nhiều tác dụng tốt hơn lá hẹ. Chúng hầu hết được thu hoạch khi sắp nở. Hoa hẹ được coi như một loại rau gia vị, chế biến trong nhiều món ăn ngon. Hoa hẹ rất giàu nước, protein, chất béo, đường, khoáng chất canxi, phốt pho, sắt, tiền vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C và chất xơ. Nó thích hợp cho những người bị quáng gà và bệnh khô mắt vì lượng lớn vitamin A có trong hoa hẹ có thể duy trì bình thường chức năng của rhodopsin. Nó cũng thích hợp cho những người có làn da thô ráp và táo bón.
Theo Đông y, hoa hẹ thúc đẩy cảm giác thèm ăn, tăng cường chức năng tiêu hóa, sát khuẩn tiêu viêm, bổ khí tráng dương, giải độc, chống viêm mạnh hơn cả thuốc kháng sinh, chữa các bệnh thời khí (như ho, cảm mạo, cảm cúm, chống ho, viêm họng, tiêu đờm…), nhuận tràng, đẩy ra các chất thải, mỡ trong đường ruột, chống táo bón, giảm béo, ngừa ung thư, làm đẹp da, chống lại các virus...
Hôm nay chúng tôi giới thiệu với bạn 4 món ngon từ hoa hẹ để bạn tăng cường sức khỏe trong mùa thu này nhé!
1. Sốt hoa hẹ
Nguyên liệu để làm món sốt hoa hẹ
500g hoa hẹ, 2-3 quả ớt ngọt (tùy thích), 1 quả táo, 3-4 tép tỏi, 1 miếng gừng nhỏ, 50g muối và lượng dầu mè vừa phải.
Cách làm món sốt hoa hẹ
Bước 1: Khi chọn mua hoa hẹ, tốt nhất nên chọn những bông hẹ còn nụ. Những bông hẹ nở quá sẽ có mùi vị nồng. Hoa hẹ sau khi mua về, bạn đem rửa sạch, trong quá trình rửa nên nhẹ tay. Sau đó bạn rải hoa hẹ ra cho ráo nước. Táo gọt vỏ, bỏ lõi rồi cắt nhỏ. Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt miếng nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
Bước 2: Cho hoa hẹ, táo cắt nhỏ, tỏi băm và gừng băm vào máy xay. Sau đó thêm một lượng muối thích hợp, khởi động máy xay và trộn tất cả nguyên liệu thành một hỗn hợp đồng nhất. Nếu phần hỗn hợp quá khô, bạn có thể cho thêm một ít nước đun sôi để nguội vào vào khuấy đều. Hoặc bạn có thể xay hoa hẹ cùng các nguyên liệu trước rồi sau đó đổ ra âu và trộn với muối.
Bước 3: Cho hỗn hợp hoa hẹ vừa trộn đều vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng, đậy kín nắp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Sau 2-3 ngày sốt hoa hẹ ngấm gia vị ăn sẽ ngon hơn.
Thành phẩm món sốt hoa hẹ
Sốt hoa hẹ có cách làm đơn giản nhưng lại kết hợp hoàn hảo vị cay của hoa hẹ với vị ngọt của táo tạo nên hương vị độc đáo. Dù bạn mang món sốt này trộn với cơm, trộn với mì hay dùng làm gia vị chấm các món luộc, lẩu đều là sự lựa chọn tuyệt vời. Việc cho thêm táo không chỉ làm phong phú thêm hương vị của món ăn mà còn tăng tác dụng làm ẩm phổi, thanh nhiệt nên rất thích hợp dùng vào mùa thu.
2. Hoa hẹ xào trứng
Nguyên liệu làm món hoa hẹ xào trứng
250g hoa hẹ, 3-4 quả trứng gà, 50g nước, một chút muối, lượng dầu ăn thích hợp.
Cách làm món hoa hẹ xào trứng
Bước 1: Hoa hẹ bạn mua về đem rửa sạch và để ráo nước. Sau đó cắt hoa hẹ thành các đoạn dài khoảng 5cm. Đập trứng vào bát, thêm một chút muối cùng nước vào rồi đánh đều.
Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo sau đó cho trứng đã đánh vào chiên. Sau khi trứng vàng thì bạn lật mặt còn lại tiếp tục chiên chín.
Bước 3: Sau khi trứng đã chín vàng đều, bạn dùng xẻng chiên cắt trứng thành từng miếng nhỏ. Sau đó cho hoa hẹ và chút xíu muối vào xào đều cùng trứng. Xào trong 3 phút cho đến khi các nguyên liệu ngấm gia vị, bạn tắt bếp và cho món ăn ra đĩa.
Thành phẩm món hoa hẹ xào trứng
Hoa hẹ xào trứng là một món ăn thơm ngon và dễ làm. Món ăn có mùi thơm nhẹ, ăn vào giòn tươi mát quyện cùng trứng mềm, béo bùi. Đây là món tốt cho sức khỏe, dùng cùng cơm nóng rất ngon và hợp trong tiết thời sang thu.
3. Hoa hẹ xào mực
Nguyên liệu làm món hoa hẹ xào mực
300g hoa hẹ, 1 con mực ống tươi, 1 củ hành tím băm nhỏ, 3-5 tép tỏi băm, 1 thìa canh dầu hào, một chút muối, lượng dầu ăn thích hợp.
Cách làm món hoa hẹ xào mực
Bước 1: Hoa hẹ sau khi rửa sạch cắt thành từng đoạn dài khoảng 4-5cm. Mực sơ chế sạch với rượu trắng, loại bỏ túi mực và mai mực. Khía các đường ngang dọc toàn thân mực sau đó cắt thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo. Sau đó bạn cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho mực vào xào đến khi đổi màu. Tiếp theo, bạn cho hoa hẹ vào, đảo đều. Nêm thêm chút muối và dầu hào vào xào cùng. Đảo đều tay để mực và hoa hẹ ngấm gia vị trong khoảng 2 phút. Tắt bếp và lấy hoa hẹ xào mực ra đĩa.
Thành phẩm món hoa hẹ xào mực
Hoa hẹ xào mực là món ăn thơm ngon bổ dưỡng. Mực ống sau khi xào ăn rất giòn ngọt, quyện với hoa hẹ thơm giòn, mang đến vị ngon hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
4. Hoa hẹ xào hạt óc chó
Nguyên liệu làm món hoa hẹ xào quả óc chó
200g hoa hẹ, 12 quả óc chó, , một chút gia vị, lượng bột nêm vừa phải, một chút dầu ăn.
Cách làm món hoa hẹ xào hạt óc chó
Bước 1: Quả óc chó sau khi mua về bạn cẩn thận loại bỏ vỏ; lấy phần hạt quả óc chó phải còn nguyên vẹn, không bị vỡ nát. Hoặc bạn có thể mua hạt óc chó đã loại bỏ vỏ tại các sàn thương mại điện tử. Hoa hẹ sau khi rửa sạch bạn cắt thành từng đoạn dài 3-5cm.
Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo, cho hạt óc chó vào đảo từ từ ở mức lửa nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm. Sau đó bạn vớt hạt óc chó ra để riêng. Tiếp theo dùng dầu trong chảo vừa chiên hạt óc chó, xào hoa hẹ cho đến khi chuyển màu, có mùi thơm.
Bước 3: Sau đó bạn cho hạt óc chó vào, xào cùng hoa hẹ. Thêm một chút muối, bột nêm cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp và lấy ra đĩa.
Thành phẩm món hoa hẹ xào hạt óc chó
Hoa hẹ xào hạt óc chó là món ăn làm nhanh mà tốt cho sức khỏe. Quả óc chó giòn, kết hợp với hoa hẹ giòn và mềm, có vị nhẹ và rất ngon. Bản thân hoa hẹ có vị hơi cay và có thể kích thích cảm giác thèm ăn đồng thời có tác dụng ức chế trực khuẩn lỵ, trực khuẩn thương hàn, E. coli và Staphylococcus (tụ khuẩn cầu). Hạt óc chó có tác dụng tăng cường trí não, đặc biệt tốt cho trẻ em. Món ăn này vừa giúp trẻ có thể bổ sung năng lực trí não và khỏe mạnh - một mũi tên trúng 2 đích.