Ngày nay, với sự phổ biến của lò nướng và nguyên liệu thực phẩm nên nhiều người có xu hướng tự vào bếp làm các món bánh. Một phần là để phong phú thêm khẩu phần ăn hàng ngày, phần khác là không muốn ăn những chiếc bánh bán bên ngoài có sử dụng nhiều phụ gia. Món bánh quy là một trong những loại bánh ngon và cách làm khá đơn giản, không tốn nhiều công sức. Nếu bạn vừa muốn trổ tài bếp núc khéo léo vừa muốn có được những chiếc bánh có thành phần lành mạnh để đãi bạn bè và người thân trong dịp Tết 2024 này thì hãy ghim ngay 5 công thức làm bánh quy ngon mà độc đáo dưới đây nhé!
Trong bài viết này sẽ có 5 công thức làm bánh quy. Cách làm rất dễ, bạn chỉ cần lướt qua công thức là sẽ làm được. Điều đặc biệt là trong quá trình làm bánh, bạn có thể tạo được dấu ấn cá nhân của mình thông qua những chiếc bánh bằng việc thêm những nguyên liệu mà gia đình bạn thích ăn (như ngũ cốc, trái cây khô, các loại hạt và các thành phần có lợi khác) hoặc bằng cách tạo hình bánh ấn tượng. Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà bạn không lưu ngay 3 công thức này để dịp Tết 2024 trổ tài nhé!
Bánh quy trà xanh
Nguyên liệu làm bánh quy trà xanh: 90g bột mì có hàm lượng gluten cao, 90g bột mì có hàm lượng gluten thấp, 3g bột matcha, 120g bơ, nửa quả trứng, 1g bột nở, 5g sữa bột, 90g đường bột.
Cách làm bánh quy trà xanh
1. Rây các loại bột (gồm bột matcha, bột có hàm lượng gluten thấp, bột có hàm lượng gluten cao, sữa bột, bột nở) rồi để sang một bên.
Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng (lưu ý không để bơ quá mềm hoặc nhão chảy nước). Cắt bơ thành từng miếng nhỏ. Cho đường bột và bơ vào âu lớn rồi dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bông mịn, hỗn hợp chuyển sang vàng nhạt hoặc trắng ngà.
2. Đập trứng ra bát, đánh đều (lưu ý chỉ lấy 1/2 lượng trứng đó). Tiếp theo bạn cho phần trứng vừa đánh vào âu đường và bơ. Dùng máy đánh trứng trộn đều các nguyên liệu.
3. Tiếp theo bạn chia bột làm 2 hoặc 3 phần rồi cho lần lượt từng phần vào âu bơ. Dùng phới hoặc máy đánh trứng trộn thật đều để có được hỗn hợp đồng nhất, dẻo mịn. Lúc này nếu bạn muốn thêm các loại hạt hoặc socola chip trắng vào thì hãy trộn chung cùng với bột.
4. Sau khi để bột nghỉ khoảng 30 phút trong tủ lạnh, bạn chia bột thành những phần nhỏ rồi, vo tròn rồi ấn nhẹ cho dẹt xuống, đặt lên khay nướng có lót giấy nến. Bạn cũng có thể dùng sợi dây nhỏ ấn lên bề mặt từng chiếc bánh để tạo lưới hình kim cương.
5. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150 độ trước 15-20 phút. Sau đó cho bánh vào nướng trong khoảng 20-30 phút hoặc đến khi thấy bánh nở đều, phần bên rìa có màu vàng nâu thì tắt lò. Lấy bánh ra khỏi lò và đợi nguội thì mới cho ra khỏi khay nướng và bỏ vào hộp bảo quản để tránh bị vỡ.
Bánh quy socola hạt lanh
Nguyên liệu làm bánh quy socola hạt lanh: 250g bột mì, 12g bột ca cao, 105g bơ, 2 lòng đỏ trứng gà, 50g hạt lanh vàng, 100g đường bột, một xíu muối, 2g baking soda, một chút vani.
Cách làm bánh quy socola hạt lanh
1. Cho hạt lanh vào lò vi sóng và nướng ở nhiệt độ cao trong khoảng 2 phút. Cho toàn bộ số bột mì, đường bột, bột ca cao, muối và baking soda lọc qua rây để bột mịn. Cho thêm bột ca cao đã lọc qua rây vào và dùng phới trộn đều.
2. Dùng máy đánh trứng đánh đều bơ và đường bột trong âu lớn cho đến khi hỗn hợp chuyển sang vàng nhạt hoặc trắng ngà. Thêm trứng và vani vào hỗn hợp rồi dùng phới trộn đều.
3. Tiếp theo chia hỗn hợp bột thành 3 phần rồi lần lượt cho vào âu, dùng phới hoặc máy đánh trứng trộn đều. Cuối cùng bạn cho hạt lanh vàng (và socola chip nếu thích) vào. Chia bột thành các dải dài hình tròn để lên khay, bọc màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh hơn 1 giờ.
4. Sau đó bạn lấy phần bột bánh quy ra, cắt thành từng phần nhỏ và tạo hình khối tròn hoặc theo hình dáng bạn muốn. Sau khi tạo hình cho bánh xong bạn đặt lên khay nướng, trang trí thêm một ít hạt lanh lên bề mặt bánh và chuẩn bị nướng.
5. Bạn bật lò nướng ở 180 độ trước khoảng 15 phút sau đó cho bánh vào nướng trong 30 phút, lấy ra khỏi lò và để nguội trước khi dùng.
Bánh quy bơ lúa miến
Nguyên liệu làm món bánh quy bơ lúa miến: 70g bột lúa miến, 110g bơ, 35g trứng, 120g bột mì đa dụng, 75g đường, 1g muối
Cách làm bánh quy bơ lúa miến
1. Cho bơ, đường và muối vào âu, dùng máy đánh trứng trộn đều. Sau khi thấy hỗn hợp chuyển sang màu trắng ngà thì cho toàn bộ bột lúa miến đã rây và bột mì đa dụng vào, trộn đều rồi cho phần trứng vào.
2. Trộn đều hỗn hợp thành một khối đồng nhất mềm mịn. Tiếp theo đó bạn dùng màng bọc đậy âu bột lại và cho bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 20 phút. Sau đó lấy bột ra, chia thành từng miếng nhỏ. Ấn dẹt bột vào khuôn vuông (hoặc tạo thành các hình bạn muốn), chấm thêm vài lỗ nhỏ trên bánh. Cho bánh lên khay và chuẩn bị nướng.
3. Bật lò và làm nóng lò trước 15 phút ở nhiệt độ 170 độ. Sau đó cho khay bánh vào kệ giữa của lò nướng và nướng trong 60 phút. Bánh chín bạn lấy ra khỏi lò, để nguội và cất vào hộp bảo quản.
Trên đây là 3 công thức bánh quy ngon và dễ làm. Bạn hãy ghim lại và trổ tài cho gia đình thường thức nhé!
Chúc các bạn thành công!