Rau mùi là loại gia vị vô cùng quen thuộc đối các gia đình Việt. Loại rau gia vị này không chỉ làm tăng thêm hương vị món ăn mà chúng còn có nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Rau mùi có chứa hàm lượng lớn tinh dầu với nhiều thành phần đa dạng: chất béo, chất protein, xenlulozo, chất không nitơ, axit béo omega 3 và omega 6, axit folic, chất chống oxy hóa, các vitamin (vitamin A, B1, B2, C,…) cùng rất nhiều thành phần khác.
Theo y học cổ truyền, rau mùi có tính ấm, mùi thơm, giúp kích thích tiêu hóa. Rau mùi có tác dụng chống đầy hơi, bồi bổ dạ dày. Ăn rau mùi giúp cải thiện tiêu hóa, hạ sốt, chữa cảm cúm, cảm lạnh, nhức đầu, sổ mũi, nghẹt mũi, hỗ trợ người cao huyết áp.
Theo các nghiên cứu của y học hiện đại thì rau mùi chứa protein, vitamin, khoáng chất, chất béo, caroten và các chất dinh dưỡng khác, trong đó lượng vitamin C trong rau mùi cao hơn các loại rau thông thường. Theo đó, một người bình thường ăn khoảng từ 7-10gram rau mùi có thể đáp ứng nhu cầu vitamin C một ngày của cơ thể. Ngoài ra hàm lượng carotene có trong rau mùi cũng cao hơn 10 lần so với cà chua, dưa chuột.
Rau mùi có tác dụng giải độc, nhuận tràng, giảm mẩn ngứa, phong hàn, thúc đẩy khí huyết toàn thân lưu thông. Hàm lượng vitamin A và C trong rau mùi khá cao. Vitamin C là chất chống oxy hóa mạnh mẽ có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Nó giúp duy trì sức khỏe và chức năng của mạch máu bằng cách giảm phản ứng viêm và hạ đường huyết. Các loại vitamin này có tác dụng hỗ trợ hệ miễn dịch khỏe mạnh. Vitamin A giúp ngăn ngừa tổn thương do oxy hóa, giúp cải thiện sức khỏe đôi mắt của bạn và giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng. Chính bởi các thành phần dưỡng chất có trong rau mùi mà khi chúng ta khéo léo tận dụng đưa vào món ăn còn tốt hơn uống thuốc bổ.
Hôm nay chúng ta hãy làm một món ăn kết hợp với rau mùi để tăng cường sức khỏe nhé!
Nguyên liệu làm món rau mùi trộn mực và tóp mỡ
5-6 con mực ống cỡ vừa, lượng tóp mỡ vừa phải, 150g rau mùi, 5 tép tỏi, 1 quả ớt, 1 quả chanh to, nước mắm, lượng đường vừa phải, một chút .
Cách làm món rau mùi trộn mực và tóp mỡ
Bước 1: Mực bạn sơ chế sạch, bóc bỏ lớp màng bên ngoài. Sau đó thái thành các miếng vừa ăn. Tùy vào con mực to hay nhỏ mà bạn có thể khía các đường lên mực hoặc không. Đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi nước. Sau đó cho mực vào xửng rồi hấp chín ở mức lửa vừa.
Mực ống sơ chế sạch, thái nhỏ rồi đem hấp (Ảnh: Hà Ngô)
Bước 2: Trong lúc chờ mực được hấp chín, bạn nhặt bỏ rễ rau mùi, sau đó rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Ớt cắt miếng nhỏ để riêng. Chuẩn bị một bát, cho khoảng 110g đường, 100ml nước mắm, 100ml nước cốt chanh, thêm nước lọc rồi khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện. Sau đó thêm tỏi băm và ớt vào để được sốt chua ngọt trộn món ăn.
Sơ chế rau mùi và pha sốt trộn món ăn (Ảnh: Hà Ngô)
Bước 3: Chuẩn bị một âu trộn, sau đó cho rau mùi cắt khúc vào, thêm mực hấp chín rồi rưới nước sốt vừa pha vào. Đeo găng tay thực phẩm rồi trộn nhẹ nhàng vài lần để các nguyên liệu được phủ đều nước sốt. Sau đó bạn cho tóp mỡ vào, trộn đều một lúc cho ngấm.
Trộn các nguyên liệu... (Ảnh: Hà Ngô)
Bước 4: Sau khi món ăn hoàn thành, bạn cho ra đĩa. Tùy vào sở thích và khẩu vị, bạn có thể rắc thêm chút mè trắng lên là có thể thưởng thức món ăn.
Thành phẩm món rau mùi trộn mực và tóp mỡ
Như vậy chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành món rau mùi trộn mực và tóp mỡ vừa ngon lại lạ miệng. Món ăn có vị thơm của rau mùi, giòn ngọt của mực và vị chua cay mặn ngọt của nước sốt vô cùng hấp dẫn. Món này ngon đến nỗi bạn không thể dừng ăn. Nếu là người đang theo đuổi chế độ ăn kiêng bạn có thể không cho tóp mỡ. Và lá rau mùi trong món ăn sẽ giúp kích thích quá trình trao đổi chất và tăng tốc độ đốt cháy calo của cơ thể giúp bạn giảm cân tự nhiên.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món rau mùi trộn mực và tóp mỡ!