Trong những ngày Tết, thịt chân giò gần như là món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình. Có người dùng thịt chân giò để ngâm mắm, cũng có khi lại đem ủ muối, hấp cùng bia hoặc ram nước dừa... Hôm nay chúng tôi giới thiệu một cách chế biến món ngon từ thịt chân giò (thịt bắp giò) mà có thể bạn chưa ăn bao giờ. Nếu bạn đang băn khoăn rằng có thể mình sẽ thất bại thì hãy yên tâm bởi cách làm rất dễ. Chỉ cần bạn làm theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây là sẽ có món ngon, đẹp mắt trong bữa cơm ngày Tết. Chế biến một lần, ăn được trong nhiều ngày. Món ăn này có tên gọi "Thịt bắp giò vị nước sốt".
Nguyên liệu để làm món thịt bắp giò vị nước sốt
1 cái bắp giò heo trước, 5 thìa canh nước tương, 3 thìa canh muối, 3 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh nước tương đen, 1 thìa canh nước tương ngọt, 1 thìa canh tương ớt Hàn Quốc, 1 thìa canh nước tương lên men, 2 thìa canh tương đậu nành, 3-5 cây hành lá, một nắm nhỏ hạt tiêu nguyên hạt (hoặc bạn có thể thay thế bằng hạt tiêu Tứ Xuyên), lượng hoa hồi thích hợp, 2 lá nguyệt quế, 1 miếng quế, một ít bột tiêu trắng, một lượng bột gừng vừa phải, 1 thìa canh rượu nấu ăn, 3 thìa canh rượu vang.
Cách làm món thịt bắp giò vị nước sốt
Bước 1: Khi mua thịt bắp giò heo, bạn hãy nhờ người bán dùng đèn khò ở mức lửa vừa để loại bỏ lông thừa và mùi hôi trên da bắp giò heo. Sau đó dùng dao cạo và rửa sạch thịt giò heo dưới vòi nước. Tiếp theo bạn dùng dao lọc xương ra khỏi phần bắp giò. Khi đã lọc xương xong, bạn hãy kiểm tra xem chỗ nào dày thịt hơn thì hãy lấy dao khía vài đường để ở bước cuộn về sau sẽ dễ dàng hơn.
Bước 2: Phần thịt bắp giò tương đối dày, nên hãy tiến hành ướp trước khi cuộn. Bạn cho thịt bắp giò vào âu lớn, rồi cho nước tương, nước tương đen, muối, 1 thìa canh dầu hào, tương đậu nành, nước tương ngọt, tương ớt Hàn Quốc, rượu nấu ăn, lượng bột tiêu trắng thích hợp, lượng bột gừng vừa đủ, trộn đều. Sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm, bọc âu thịt lại và ướp trong tủ lạnh khoảng 45 phút hoặc có thể lâu hơn.
Bước 3: Sau khi đã ướp thịt bắp giò xong, bạn lấy ra rồi cuộn lại. Mục tiêu của chúng ta là bọc toàn bộ phần thịt nằm trong lớp da. Do đó bạn có thể tùy ý cuộn mà không cần để tâm tới kết cấu ban đầu. Hãy cuộn thế nào để nó càng chặt càng tốt. Sau khi cuộn chặt, dùng sợi dây cotton tự nhiên cố định chắc chắn toàn bộ phần thịt bắp giò.
Bước 4: Sau khi buộc lại, nếu thấy miếng thịt quá dài bạn có thể cắt ra làm đôi để tiện cho quá trình luộc tiếp theo. Cho thịt bắp giò vào nồi, thêm lượng nước sao cho ngập thịt rồi bật bếp đun sôi. Dùng muôi hớt thật sạch bọt trong lúc luộc. Tiếp theo bạn cho các gia vị còn lại vào (nước tương lên men, hành lá, hạt tiêu nguyên hạt, hoa hồi, lá nguyệt quế, quế, rượu vang...).
Bước 5: Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ nấu trong khoảng 60-70 phút. Khi bạn dùng đũa có thể dễ dàng xiên vào thì đã đạt. Lúc này vớt thịt bắp giò ra, đợi nguội một lúc thì tháo bỏ sợi dây cotton. Tiếp theo bạn dùng giấy bạc bọc lại rồi quấn thêm bằng vài lớp màng bọc thực phẩm cho thật chặt. Sau khi hoàn thành hãy cho vào tủ lạnh, để qua đêm. Sáng hôm sau lấy ra, tháo màng bọc thực phẩm, giấy bạc rồi cắt thịt bắp giò thành từng lát mỏng. Cuối cùng hãy pha một bát nước chấm tùy sở thích là bạn có thể thưởng thức món ăn này!
Thành phẩm món thịt bắp giò vị nước sốt
Đây là món ăn vô cùng tiện lợi cho dịp Tết Nguyên đán sắp tới. Bạn chỉ cần nấu một lần mà dùng được trong nhiều ngày. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được lớp da heo giòn dai bên ngoài và phần thịt bên trong chắc, ngọt, thơm ngon đậm đà. Khi bạn thái và trình bày món ăn ra đĩa cũng giúp mâm cơm ngày Tết được "nâng cấp". Tết năm nay đừng bỏ qua món ăn này nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!