Từ lâu đậu phộng được biết đến là loại hạt dễ ăn, dù là sấy khô hay ăn tươi cũng đều có mùi vị rất ngon. Công dụng của đậu phộng có rất nhiều, nếu biết cách tận dụng những lợi ích của nó, thường xuyên ăn với lượng vừa phải, bạn sẽ nhận thấy sức khỏe của mình cải thiện đáng kể.
Tại sao đậu phộng được ví như "hạt trường sinh"?
Lý giải cho điều này, người ta nhận ra đậu phộng rất giàu axit béo không bão hòa, protein thực vật, chất xơ, polyphenol và các chất khác. Tuy nhiên, một số người lo lắng rằng, hàm lượng chất béo trong đậu phộng quá cao, nếu ăn nhiều sẽ bị thừa cân, ảnh hưởng xấu đến các bệnh tim mạch và mạch máu não.
Một nghiên cứu trên 224 tình nguyện viên mắc hội chứng chuyển hóa hoặc có nguy cơ cao cho thấy, nhóm ăn 28g đậu phộng mỗi ngày với nhóm không ăn, tỷ lệ đảo ngược hội chứng chuyển hóa giảm 2 lần.
Hơn nữa, sau 12 tuần nghiên cứu, cân nặng của các tình nguyện viên trong nhóm ăn đậu phộng thấp hơn đáng kể so với trước khi ăn. Do đó, các nhà nghiên cứu kết luận rằng, ăn đậu phộng ở mức độ vừa phải sẽ không làm tăng cân mà còn có thể giảm nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa, ngăn ngừa sự xuất hiện của các bệnh tim mạch và mạch máu não.
Ngoài ra, một nhóm nghiên cứu của Viện Khoa học Trung Quốc đã phát hiện ra rằng, lớp vỏ của đậu phộng có chứa OPC-B2, một cơ chế chống ung thư gan mới, có thể ức chế sự tăng sinh, chuyển hóa và phát triển của tế bào ung thư gan. Điều này mang đến một tin mừng về các phương pháp điều trị tiềm năng đối với bệnh ung thư gan.
4 công dụng của đậu phộng đối với sức khỏe con người
Đậu phộng rất giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều protein và axit béo không no cao hơn cả trứng, được ví như "thịt động vật". Tuy nhiên, quá nhiều dinh dưỡng cũng là một vấn đề. Vì hàm lượng chất béo trong đậu phộng cao tới 40%, nếu bạn ăn quá nhiều sẽ làm tăng nguy cơ béo phì. Do đó, các chuyên gia khuyên bạn nên ăn khoảng 30 hạt đậu phộng mỗi ngày.
Nhìn chung, lợi ích của việc ăn đậu phộng điều độ bao gồm những khía cạnh sau:
Ăn đậu phộng điều độ sẽ nhận được nhiều lợi ích.
1. Phòng ngừa các bệnh tim mạch, mạch máu não
Đậu phộng rất giàu vitamin E, axit béo không bão hòa, có thể ức chế sự bài tiết và làm giảm mức độ chất béo trung tính trong cơ thể, ngăn ngừa các bệnh tim mạch, mạch máu não như xơ cứng động mạch, đột quỵ.
2. Cải thiện trí thông minh
Công dụng của đậu phộng còn có thể giúp bạn cải thiện IQ. Các axit béo không bão hòa trong đậu phộng có lợi cho sự phát triển trí thông minh. Ngoài ra, lysine, axit glutamic và axit aspartic cũng có thể thúc đẩy sự phát triển của các tế bào não.
3. Ổn định lượng đường trong máu
Đậu phộng rất giàu protein và axit béo không no, hàm lượng dinh dưỡng tương đương với thịt đỏ. Tuy nhiên ăn quá nhiều thịt đỏ không có lợi cho sự ổn định của đường huyết. Vì vậy, ăn một ít đậu phộng có thể thay thế thịt đỏ, giúp tăng cảm giác no, trì hoãn sự hấp thụ carbohydrate và ngăn chặn sự gia tăng đột ngột của lượng đường trong máu.
4. Hỗ trợ đẩy lùi hội chứng chuyển hóa
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng, việc thay thế thực phẩm thiết yếu bằng một lượng đậu phộng thích hợp, không chỉ có thể giảm cân mà còn đẩy lùi hội chứng chuyển hóa, giảm tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim mạch.
3 loại người nên ăn ít đậu phộng
Công dụng của đậu phộng có rất nhiều nhưng có 3 nhóm người cần chú ý.
1. Bệnh nhân tăng lipid máu
Đậu phộng có hàm lượng chất béo và calo cao, không phù hợp với bệnh nhân tăng lipid máu đang cần kiểm soát axit béo bão hòa và cholesterol.
2. Bệnh nhân gút
Bệnh nhân gút nên tránh ăn những thức ăn chứa nhiều purin. Hàm lượng purin và chất béo trong đậu phộng cao không có lợi cho quá trình đào thải axit uric.
3. Người đã cắt túi mật
Sau khi cắt túi mật, mật sẽ không thể dự trữ được, khả năng tiêu hóa và hấp thụ sẽ giảm sút, trong khi đó đậu phộng là loại hạt không dễ tiêu hóa.
Lưu ý: Khi ăn đậu phộng cần chú ý những điều này
Đậu phộng có hàm lượng tinh bột cao, trong khi đó chất aflatoxin hầu như ẩn trong các loại thực phẩm giàu tinh bột. Aflatoxin là một loại chất gây ung thư, độc tính gấp 68 lần asen, ăn một lượng ít sẽ gây ngộ độc, ăn nhiều sẽ gây tử vong. Ngoài ra, aflatoxin có độc tính mạnh đối với gan và là một yếu tố nguy cơ quan trọng của ung thư gan. Do đó, không được ăn đậu phộng bị mốc, bơ đậu phộng kém chất lượng, nó tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc aflatoxin cao.
Theo Sina, Healthline