Bài viết này của chuyên gia Đông y hàng đầu, BS cao cấp Tằng Trùng, Bệnh viện Trung Y thành phố Tùy Châu (TQ) hướng dẫn cách nấu món cháo gà đen theo phương pháp Đông y và giới thiệu tác dụng của món ăn này để quý vị có thể tham khảo, áp dụng khi cần.
Cháo gà đen là "bảo phương" (thang thuốc quý) trong Đông y
Món cháo gà đen là một món ăn được chế biến từ thịt gà đen làm nguyên liệu chính. Ngoài hương vị thơm ngon của món ăn thì đây còn là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng phong phú, bao gồm nhiều loại chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người.
Chỉ cần nói về món cháo gà đen, có lẽ nhiều người trong chúng ta sẽ dễ dàng nghĩ ngay đến thuốc bổ dành cho phụ nữ. Và chúng ta luôn tự hỏi, vậy thì những nhóm người khác có nên ăn cháo gà đen không?
Thực tế, vì chúng ta đã sống trong một thời gian dài khó khăn về cái ăn cái mặc, nên những món ngon và bổ như cháo gà đen thường được ưu tiên cho phụ nữ, những người trong giai đoạn sinh đẻ, dưỡng bệnh hoặc thể trạng yếu.
Nhưng ngày nay, mọi chuyện đã khác xưa. Điều kiện kinh tế khá lên, vật chất đầy đủ hơn, việc nuôi gà cũng thuận lợi và có sản lượng nhiều hơn nên món gà đen không phải là thực đơn "độc quyền" cho người ốm hay phụ nữ nữa, mà bất kỳ ai đều có thể ăn cháo gà đen trong cuộc sống thường ngày để tăng cường sức khỏe, giảm bớt bệnh tật.
Nam giới ăn cháo gà đen có tốt không?
Trước hết, chúng ta cần hiểu rằng nam giới cũng rất nên ăn cháo gà đen. Không có sự khác biệt về giới tính hay lứa tuổi khi ăn cháo gà đen. Miễn là cơ thể cần nó, đàn ông, phụ nữ, người già và thanh thiếu niên đều có thể ăn món ngon bổ dưỡng này. Đây không phải là món ăn độc quyền dành cho phụ nữ.
Lợi ích của món gà đen
1. Bổ hư kiện tì, khỏe toàn thân và tăng cường chức năng lá lách
Theo nghiên cứu của Đông y, cháo gà đen nấu theo kiểu Đông y sẽ có vị ngọt và dịu nhẹ, rất giàu chất dinh dưỡng và có tác dụng bổ sung sự thiếu hụt sức khỏe do sự hư tổn chức năng hoạt động của các bộ phận trong cơ thể và củng cố sức khỏe của lá lách và dạ dày.
Nam giới thường xuyên ăn cháo gà đen có thể nhanh chóng cải thiện các triệu chứng của lá lách và dạ dày yếu, kém ăn, và cơ thể thiếu năng lượng, tinh thần thiếu đi sự phấn chấn, hứng khởi.
2. Tráng kiện gân cốt, mạnh mẽ từ bên trong
Cháo gà rất giàu protein và canxi. Khi chúng ta ăn đều đặn thường xuyên có thể giúp bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể và có tác dụng nhất định giúp tăng cường cơ bắp và xương khớp.
Món ăn này không chỉ có thể giúp thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển của xương ở người trẻ mà còn giúp ngăn ngừa loãng xương ở người già. Già trẻ lão ấu đều có thể ăn thường xuyên.
3. Cải thiện khả năng miễn dịch – chống lại bệnh tật
Cháo gà đen là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng, có thể bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người, và có tác dụng bồi bổ rất tốt, đặc biệt là tăng cường và cải thiện khả năng miễn dịch, tạo tiền đề tốt để cơ thể chống lại được bệnh tật tấn công.
Nam giới tiêu thụ món cháo gà đen thường xuyên cũng có thể giúp cải thiện khả năng miễn dịch của chính họ và tăng cường thể lực tổng thể.
Mặc dù cháo gà đen có rất nhiều lợi ích cho nam giới, nhưng không nên tiêu thụ quá nhiều. Thông thường, nam giới nên ăn 1-2 bát súp gà đen mỗi ngày là tối đa. Nếu bạn ăn quá nhiều, dạ dày không thể hấp thụ hết được tất cả chất dinh dưỡng, sẽ gây dư thừa. Sự tích tụ các chất dinh dưỡng trong dạ dày và ruột có thể gây khó tiêu và cảm giác khó chịu ở đường tiêu hóa.
Cách chế biến cháo gà đen
Nguyên liệu chính: 1 con gà đen, 1 miếng gừng, 1 muỗng cà phê muối (5g), 2500ml nước.
Nguyên liệu phụ: 5 quả táo tàu khô, 5 hạt sen, 10g lúa mạch, 10g hoa huệ (bách hợp), 10g kỷ tử, 40 g khoai môn/khoai mỡ hoặc khoai từ, 10 g đảng sâm, 3g Xuyên sa nhân, 50 g đậu lăng.
Phương pháp chế biến
1) Làm sạch và sơ chế gà, bỏ đầu gà và các cơ quan nội tạng, rửa bằng nước bên trong và bên ngoài, và cắt nó thành miếng lớn. Gừng gọt vỏ và cắt thành lát to.
2) Cho các nguyên liệu phụ vào một cái bát lớn, đổ nước sạch vào ngâm trong 2 phút, đổ nước ra và rửa lại hai lần, vớt ra để ráo nước.
3) Cho gà đen vào nồi, đổ nước sạch vào đun sôi ở nhiệt độ cao, sau đó dùng muỗng để hớt bọt, phải đảm bảo vớt sạch bọt cho nước dùng trong. Thêm phần nguyên liệu phụ đã ráo nước vào nồi, đậy vung và đun trong 2 giờ với lửa nhỏ.
4) Cuối cùng, mở nắp và cho muối vào theo nhu cầu, thay đổi nhiệt độ thấp thành nhiệt độ cao và nấu sôi trong 5 phút trước khi sử dụng.
Lưu ý: Để việc nấu nướng tiện lợi, bạn có thể thay đổi nguyên liệu phụ dựa vào nguồn thực phẩm sẵn có và sở thích khẩu vị của mỗi người.
Đây là món cháo gà chế biến theo kiểu Đông y xưa, cũng có thể gọi là súp gà hoặc canh gà. Chúc các bạn ngon miệng và luôn khỏe mạnh.
*Dịch tổng hợp từ Health/39, Meichubang