Nồi chiên không dầu là một trong những item nhà bếp "hot" nhất thời gian qua, chính vì sự tiện lợi và lợi ích sức khoẻ mà nó mang lại. Nhưng liệu bạn đã nắm chắc cách dùng nồi chiên không dầu sao cho thật "chuẩn bài", giúp món ăn vừa ngon mà nồi lại được bền chưa? Nếu chưa thì mau mau lấy giấy bút note lại những mẹo này ngay lập tức nhé!
Trước khi chiên
- Tìm vị trí thích hợp để đặt nồi. Luôn đặt nồi ở trên bề mặt bằng phẳng, chịu nhiệt và đảm bảo có khoảng trống > 10cm ở vị trí ống thoát nhiệt.
- Luôn làm nóng nồi trước khi chiên. Việc này rất dễ, bạn chỉ cần cài đặt nồi ở nhiệt độ mong muốn và bật lên khoảng 2-3 phút là được.
- Đừng ngại mua sắm một số phụ kiện cần thiết như vỉ chiên hoặc khay bỏ lò và sử dụng đúng với từng món ăn.
- Bạn có thể dùng dầu ăn chiên dạng xịt (thường là loại ăn kiêng luôn) để hạn chế lượng dầu nếu cần. Dầu ăn dạng xịt luôn sử dụng ít lượng dầu mà cho hiệu quả cao hơn so với cách phết truyền thống. Tuy nhiên, lưu ý là một số chất trong những bình xịt đóng sẵn có thể gây hại cho lớp chống dính của nồi, nên tốt nhất bạn hãy đầu tư cho một chiếc bình xịt chuyên dụng riêng.
Nên đầu tư một lọ xịt dầu riêng nếu bạn có cần dùng dầu
- Một mẹo để giúp lấy khay chiên ra một cách dễ dàng khi còn đang nóng là sử dụng giấy nhôm. Bạn có thể gấp chúng thành những dải dài và tham khảo video dưới đây (video này sử dụng nồi áp suất nhưng cách làm cũng hoàn toàn tương tự):
Dùng giấy nhôm để lấy khay nóng ra khỏi nồi
- Với các công thức có sử dụng lớp vỏ chiên dùng vụn bánh mì, bạn sẽ cần lăn qua bột và trứng trước rồi mới đến vụn bánh mì. Bạn nên ấn chắc để đảm bảo lớp vụn bánh mì bám chặt vào bề mặt món ăn. Điều này rất quan trọng vì nguyên lý hoạt động của nồi chiên không dầu là sử dụng luồng khí mạnh nên nếu không chú ý điều này, bạn có thể tạo ra cả một mớ hỗn độn hoặc thậm chí là gây hỏng nồi.
Trong khi chiên
- Để tránh cho các món ăn nhiều mỡ bị quá nhiệt và bốc khói, bạn có thể thêm chút nước vào ngăn kéo của nồi.
- Đừng quá "nhồi nhét" không gian trong nồi. Việc đặt quá nhiều đồ ăn cùng lúc và khiến ngăn chiên chật chội sẽ khiến đồ ăn khó chín vàng đều và rốt cục cũng sẽ làm bạn tốn nhiều thời gian hơn để xử lý.
Đừng đặt quá nhiều thức ăn cùng lúc vào trong nồi
- Hãy lật đồ ăn 1 lần khi đã nấu được nửa thời gian. Tương tự như khi nấu với chảo hoặc vỉ nướng, bạn cần lật thức ăn để chúng được chín đều các mặt.
- Không cần lo lắng về việc mở nồi ra để kiểm tra đồ ăn đã chín chưa vì đa số các nồi chiên không dầu đều có chế độ tiếp tục nấu như thời gian định trước nếu lỡ bị gián đoạn.
- Bạn có thể dùng tăm để cố định những đồ ăn có trọng lượng nhẹ, ví dụ như miếng bánh kẹp sandwich phía trên vì luồng hơi từ nồi có thể thổi bay nếu chúng không được cố định.
- Thi thoảng, bạn có thể lắc rổ chiên để giúp đồ ăn được phân bố lại và chín vàng đều hơn.
- Bạn có thể xịt dầu giữa quá trình chiên để giúp đồ ăn được vàng và giòn hơn.
Sau khi chiên
- Lấy rổ chiên ra khỏi ngăn và dùng kẹp hoặc đũa để gắp thức ăn ra chứ không nên để trong ngăn vì bạn có thể sẽ làm đổ hết dầu mỡ thừa ra đồ ăn.
- Đừng đổ ngay phần nước trong ngăn vì khi chiên, phần ướp và gia vị của bạn có thể chảy xuống đây. Nếu không sợ ngấy, bạn có thể dùng nó làm xốt ăn kèm. Để bớt ngấy, bạn cũng có thể cô phần nước này trên chảo một lúc.
- Đừng quên rửa thật sạch rổ chiên và ngăn chiên sau khi sử dụng.
- Dùng chính nồi chiên để làm khô nó. Sau khi vệ sinh, bạn hãy bật nồi lên khoảng 2-3 phút và nó sẽ tự khô.
Dùng nồi chiên không dầu để hâm nóng thức ăn
Bạn cũng có thể dùng nồi chiên không dầu để hâm nóng thức ăn. Hãy bật nồi ở nhiệt độ 350 độ F (khoảng 180 độ C) và căn thời gian để thức ăn đạt được độ nóng thích hợp.
Cách khắc phục một số vấn đề cơ bản
- Nếu thức ăn không đủ giòn, hãy đảm bảo rằng bạn không để rổ chiên quá bị "nhồi nhét", cũng như hãy dùng thêm chút dầu nếu cần. Điều này đặc biệt đúng với khoai tây chiên.
- Nếu có khói trắng bốc ra từ nồi chiên không dầu, hãy thêm chút nước vào ngăn chiên phía dưới rổ chiên. Khói trắng có thể là do mỡ đã bị chảy xuống phần ngăn chiên và bị cháy.
- Nếu có khói đen bốc ra, hãy lập tức kiểm tra bộ phận nhiệt của nồi vì rất có thể thức ăn đã bị thổi vào đó, bị cháy và phả ra khói đen.
- Nồi chiên không tự tắt? Đừng lo, một số loại nồi có thời gian chờ tắt để xả khí nóng trong khoảng 20 giây. Đừng ấn tắt thêm lần nữa vì bạn sẽ vô tình bật nồi trở lại.
Theo: Bluejeanchef