Hẹ là một loại rau rất phổ biến ở nước ta. Chúng có thời gian sinh trưởng ngắn, hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Hẹ chứa rất nhiều vitamin và chất xơ thô, có tác dụng kích thích nhu động ruột hoạt động một cách hiệu quả, giúp cặn thức ăn đi qua ruột nhanh hơn, ngăn ngừa táo bón. Ngoài ra, hẹ còn rất giàu vitamin C và kali, có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất và cải thiện khả năng miễn dịch, giúp chúng ta khỏe mạnh hơn. Hẹ thường được mọi người gọi là "chổi làm sạch ruột" bởi có thể dưỡng ẩm cho ruột, giảm táo bón. Theo các nghiên cứu khoa học gần đây, lá hẹ không chỉ giúp thanh nhiệt, giải độc mà còn có tác dụng tăng cường chức năng gan, thận, hỗ trợ đào thải các độc tố ra khỏi cơ thể.
Bên cạnh đó, hẹ cũng có tác dụng thông khí ở phổi, hạ khí đầy ở bụng, điều hòa tạng phủ, khỏi đau bụng do lạnh, mạnh dương, khỏi tiết tinh và ấm khỏe lưng gối. Như vậy ăn thường xuyên hẹ vào mùa đông ngoài việc giúp chúng ta đào thải chất cặn bã ra khỏi đường ruột một cách nhanh chóng thì nó cũng giúp bổ phổi, ích thận khí, cải thiện hệ miễn dịch...
Dưới đây là 5 cách làm món ngon cùng với rau hẹ mà bạn có thể dễ dàng nấu cho gia đình mình thưởng thức để bảo vệ sức khỏe trong mùa đông này nhé.
1. Hẹ xào đậu phụ khô
Nguyên liệu: Một nắm hẹ, vài miếng đậu phụ khô, một miếng gừng nhỏ, vài tép tỏi, 1 quả ớt (tùy thích), muối, nước tương, dầu hào.
Cách làm món hẹ xào đậu phụ khô
Bước 1: Rửa sạch hẹ sau đó cắt thành từng đoạn nhỏ dài khoảng 3 đến 4cm. Đậu phụ khô rửa sạch rồi cắt thành từng dải. Băm nhỏ gừng và tỏi, còn ớt thì cắt thành miếng nhỏ.
Bước 2: Đun nóng chảo và thêm chút dầu ăn vào. Sau khi dầu nóng, cho tỏi và gừng băm cùng ớt vào xào một lúc đến khi dậy mùi thơm. Tiếp đó bạn cho đậu phụ khô vào xào cùng trong khoảng 1 phút.
Bước 3: Sau đó cho hẹ đã cắt khúc vào xào cùng đậu phụ khô. Xào cho đến khi hẹ chuyển màu thì thêm muối, nước tương và dầu hào vừa khẩu vị. Sau đó đảo đều rồi đậy nắp lại, đun nhỏ lửa trong khoảng 1 phút. Điều này sẽ làm cho hẹ và đậu phụ khô thơm hơn. Sau đó bạn mở nắp đảo vài lần rồi tắt bếp và lấy món ăn ra đĩa.
2. Trứng tráng xào hẹ
Nguyên liệu: Một nắm hẹ, 4-5 quả trứng gà, muối
Cách làm món trứng tráng xào hẹ
Bước 1: Rửa sạch và cắt hẹ thành từng đoạn ngắn. Đập trứng vào bát tô rồi thêm chút muối và đánh đều.
Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo, đổ trứng vào, chiên cho đến khi chín. Dùng thìa xắt trứng thành miếng vừa ăn, lấy ra khỏi chảo và đặt sang một bên.
Bước 3: Thêm một chút xíu dầu ăn vào chảo, đổ hẹ vào, thêm chút muối rồi xào đến khi chuyển màu xanh thẫm. Tiếp đó cho trứng tráng vào, xào đều cùng hẹ rồi lấy lấy ra đĩa khi các nguyên liệu hòa quyện, thấm gia vị.
3. Thịt heo xào hẹ
Nguyên liệu: Một nắm hẹ, 300g thịt nạc, 1 thìa canh tinh bột bắp, nước tương, muối, giấm, tinh chất cốt gà.
Cách làm món thịt heo xào hẹ
Bước 1: Rửa sạch và cắt hẹ thành từng đoạn dài 3-4cm. Thịt heo rửa sạch, thấm khô nước rồi thái dải kích thước gần tương đồng với hẹ. Cho thịt vào bát tô, thêm chút muối, tinh bột bắp, nước tưng vào trộn đều. Ướp thịt trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Đun nóng chảo cùng chút dầu ăn, cho thịt heo đã ướp vào xào đến khi chuyển màu thì lấy ra đĩa, để riêng.
Bước 3: Còn chút dầu trong chảo, bạn cho hẹ vào xào chín tới. Đổ thịt heo đã xào vào, nêm thêm chút muối, 1 thìa giấm và tinh chất cốt gà rồi đảo đều cho các gia vị ngấm, hòa quyện. Sau đó cho món ăn ra đĩa là có thể thưởng thức.
4. Món chả giò trứng và hẹ
Nguyên liệu: 300g hẹ đã rửa sạch và cắt nhỏ, 100g thịt heo băm nhỏ, 2 quả trứng gà, 12 vỏ nem, một chút rượu nấu ăn, 1 thìa canh nước tương, một chút bột tiêu trắng, 1-2 thìa canh tinh bột bắp, lượng dầu ăn thích hợp.
Cách làm món chả giò trứng và hẹ
Bước 1: Cho thịt băm vào tô, thêm chút rượu nấu ăn, nước tương, bột tiêu trắng và tinh bột bắp vào rồi trộn đều. Rưới thêm một ít dầu ăn và ướp thịt trong 15 phút.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn, đun nóng thì cho trứng đã đánh đều vào, dùng thìa đảo nhanh cho đến khi trứng chín nhưng rời thành từng miếng nhỏ thì lấy ra đĩa, để riêng.
Bước 3: Đổ thêm chút dầu ăn vào chảo, cho thịt đã ướp vào xào đến khi chuyển màu. Sau đó thêm hẹ đã cắt nhỏ vào rồi tiếp tục xào. Sau đó đổ trứng đã chiên vào và trộn đều. Cuối cùng, thêm chút muối vừa ăn, xào cho đến khi nhân chín.
Bước 4: Trải giấy gói chả giò lên mặt phẳng rồi cho nhân vào giữa. Sau đó cuộn từ dưới lên trên, khi cuộn được nửa chừng thì gấp 2 cạnh bên vào trong rồi tiếp tục cuộn đến hết. Bạn có thể cho một ít nước vào mép vỏ nem để dính chắc hơn.
Bước 5: Đổ lượng dầu vừa đủ vào nồi, đun nóng khoảng 70% (khi bạn nhúng đầu đũa vào sẽ thấy xung quanh có bọt khí nhỏ). Sau đó thả chả giò đã gói vào chảo chiên đến khi vỏ vàng giòn thì có thể lấy ra. Bạn có thể pha nước mắm chua ngọt để chấm chả giò.
5. Thịt bò xào hẹ và ngồng tỏi
Nguyên liệu: Một nắm hẹ, một ít ngồng tỏi, 250g thịt bò, gừng thái sợi, rượu nấu ăn, nước tương, dầu hào, chút xíu muối.
Cách làm món thịt bò xào hẹ và ngồng tỏi
1. Rửa sạch thịt bò, thấm khô nước và thái lát mỏng. Cho thịt bò vào bát, thêm chút gừng thái sợi, rượu nấu ăn, nước tương nhạt và dầu hào vào, trộn đều. Rưới một thìa dầu nhỏ vào, trộn đều để khóa ẩm rồi để sang một bên, ướp trong 15 phút. Rửa sạch hẹ và ngồng tỏi rồi cắt thành từng khúc.
Bước 2: Làm nóng chảo và đổ một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho thịt bò đã ướp vào, xào nhanh. Xào cho đến khi thịt bò đổi màu và chín khoảng 60% thì vớt ra để riêng.
Bước 3: Để lại lượng dầu trong chảo rồi cho ngồng tỏi vào xào trước, sau đó thêm hẹ. Đảo đều một lúc thì nêm thêm chút muối xào cho đến khi ngồng tỏi và hẹ bắt mềm hơn. Đổ thịt bò đã xào vào, thêm một thìa dầu hào nhỏ và tiếp tục xào chín các nguyên liệu.