Mùa thu, với hương vị của sự chuyển mình, là thời điểm lý tưởng để đổi mới thực đơn với những món rau hấp "đúng điệu" - không chỉ giữ trọn vẹn dưỡng chất, mà còn phù hợp với từng bữa ăn của cả người già và trẻ nhỏ.
Hai món rau hấp này không những dễ dàng chế biến, ngon miệng, mà còn là chìa khóa cải thiện sức đề kháng và hệ tiêu hóa, đem lại nguồn năng lượng dồi dào và sức sống cho cơ thể. Hãy cùng bổ sung chúng thường xuyên vào khẩu phần ăn mỗi ngày để cả gia đình cùng tận hưởng sức khỏe và sự ngon lành mà thiên nhiên ban tặng, mỗi bữa ăn sẽ trở thành bữa tiệc dinh dưỡng thực thụ, mở ra một mùa thu tràn đầy sức sống và hạnh phúc.
1. Rau cải cúc hấp
Nhiều người thường mua rau cải cúc về nhúng lẩu, xào hoặc nấu canh. Thế nhưng, cải cúc cũng được chế biến theo một cách khác đơn giản và cũng thơm ngon không kém. Trên thực tế, cải cúc giàu carotene, chất xơ và nhiều chất dinh dưỡng khác. Ăn cải xúc xen lẫn thịt cá không chỉ thúc đẩy cảm giác thèm ăn, tiêu hóa tốt mà cũng có lợi cho sức khỏe của xương, do cải xúc cũng giàu canxi.
Nguyên liệu cần thiết gồm 1 mớ rau cải cúc, hành lá hoặc hành boa rô, bột mì, bột ngô, tỏi, một chút ngũ vị hương, nước tương, giấm balsamic.
1. Rau cải cúc nhặt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo. Hành thái nhỏ. Đổ một lượng dầu thích hợp vào nồi, cho hành lá cắt nhỏ vào xào đến khi hơi ngả vàng thì tắt bếp, để nguội.
2. Cho lượng bột mì và bột ngô bằng nhau vào tô, thêm một thìa muối và ngũ vị hương vào rồi khuấy đều.
3. Cải cúc có thể cắt thành từng đoạn cho vào chậu hoặc để nguyên cả cọng dài. Đổ một ít dầu hành lá vào, sau đó đổ từng lượng nhỏ bột đã trộn vào vào, trộn đều sao cho cải cúc được phủ đều bột mì.
4. Đặt lên nồi hấp và hấp trong 5 phút.
5. Trong thời gian đó, băm nhỏ tỏi, thêm muối, 2 thìa nước tương nhạt, 1 thìa giấm balsamic và dầu mè rồi đảo đều. Sau khi rau cải cúc hấp chín, mang ăn nóng, chấm cùng nước tương tỏi này rất ngon miệng.
2. Rau cần tây hấp
Thông thường, mọi người thường sử dụng phần thân cần tây xào hoặc ép nước uống, phần lá cần tây ít được dùng. Một phần, do lá cần tây có mùi hăng mạnh nên không được nhiều người sử dụng làm món ăn. Tuy nhiên, nhiều người không biết rằng cần tây thực sự là báu vật. Trong lá cần tây có chứa nhiều canxi, ngoài việc uống sữa để bổ sung canxi thì việc thêm cần tây vào chế độ ăn uống cũng là một sự lựa chọn.
Nguyên liệu cần thiết gồm lá cần tây, bột mì, dầu ăn.
Để làm món rau cần tây hấp ngon và dễ ăn, bạn nên chọn loại cần tây lá to, có thể xen lẫn chút rau mùi để cân bằng mùi vị.
Khi chế biến món rau cần tây hấp, điều quan trọng đầu tiên là làm sạch rau, loại bỏ những phần lá không mong muốn và rửa sạch dưới vòi nước, sau đó để cho thật ráo nước. Đây là bước đệm cần thiết để rau cần tây giữ được săn nguyên bản mà không bị nát khi hấp.
Tiếp theo, đặt rau cần tây đã được chuẩn bị vào trong một chiếc bát lớn, rải đều hai thìa dầu ăn lên trên. Dầu ăn không chỉ giúp bột mì bám đều vào từng sợi cần tây mà còn tạo độ bóng, thêm hấp dẫn cho món ăn. Từ từ rắc bột mì vào bát, khuấy nhẹ nhàng để mỗi lá cần tây đều được phủ một tầng bột mỏng, nhưng đủ để tạo nên lớp vỏ ngoài thú vị khi hấp chín.
Khi rau cần tây đã hoàn tất việc "khoác lên mình" chiếc áo bột, chúng ta sẽ chuyển rau vào nồi hấp đã được làm nóng sẵn. Hấp ở nhiệt độ cao trong khoảng 3 phút là quãng thời gian lý tưởng để rau cần tây giữ được hương vị nguyên bản, đồng thời lớp bột mì phủ ngoài sẽ chín tới, ôm trọn lấy rau mà không khiến rau bị nát. Sau thời gian ngắn ngủi hấp cách thủy, món rau cần tây sẽ chín mềm và sẵn sàng để bạn thưởng thức, vừa ngon miệng vừa đẹp mắt, hứa hẹn trở thành một món ăn yêu thích cho những người sành ăn.
Chúc các bạn thực hiện thành công!
Tại sao nên ăn các món rau hấp vào mùa thu?
Mùa thu, khí hậu thường mát mẻ và khô ráo, là thời điểm thích hợp để thưởng thức các món rau hấp. Rau hấp giữ được hầu hết các vitamin và khoáng chất vốn có do không bị mất đi trong quá trình nấu nướng dài. Đặc biệt, trong mùa thu, cơ thể cần nhiều chất dinh dưỡng để tăng cường hệ miễn dịch, chuẩn bị cho mùa đông. Rau hấp cung cấp lượng lớn chất xơ, hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất hiệu quả hơn và giữ ấm cơ thể. Ngoài ra, việc tiêu thụ rau hấp còn giúp bảo vệ da, phù hợp với điều kiện thời tiết của mùa thu, ngăn chặn tình trạng da khô ráp do thời tiết giao mùa.