Trong các bữa ăn hàng ngày, cá là thực phẩm thường thấy trên mâm cơm, rất giàu giá trị dinh dưỡng và có lợi cho cơ thể con người nên nhiều người thích ăn cá. Cá chứa hàm lượng protein chất lượng cao, axit béo không bão hòa đa, vitamin và khoáng chất dồi dào.
Các axit béo không bão hòa đa (như DHA và EPA) trong cá có thể ngăn ngừa các bệnh tim mạch, mạch máu não và có lợi cho sự phát triển của hệ thần kinh. Ăn nhiều cá còn giúp trẻ em thông minh hơn.
Các loại cá khác nhau được ăn theo những cách khác nhau và có giá trị dinh dưỡng khác nhau. Sau đây là 3 loại cá ăn nhiều càng trường thọ, là cao thủ dọn sạch rác trong máu mà mọi người nên biết.
1. Ăn cá ngần thường xuyên giúp kéo dài tuổi thọ
Cá ngần còn có tên gọi khác là cá thủy tinh, cá sữa, cá nến. Đây là loài cá nhỏ bằng đầu đũa, dài chừng 5-7cm, không xương. Cá có màu trắng đục như sữa, mềm như sợi bún.
Hàm lượng chất dinh dưỡng của cá ngần rất tốt cho sức khỏe. Một trăm gram cá ngần có thể cung cấp 407 kcal calo, gần gấp 5-6 lần so với một số cá thông thường; hàm lượng canxi cũng cao tới 761 mg, được xếp vào nhóm các thực phẩm giàu canxi nhất.
Đây là một trong những loại thực phẩm trường thọ được các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định. Các nhà khoa học Mỹ đã khẳng định ăn thực phẩm giàu canxi có thể ngăn ngừa hiệu quả sự xuất hiện của bệnh ung thư đại trực tràng.
Cá ngần được nhiều người yêu thích. Ảnh: Toutiao
Cá ngần còn được dùng làm thuốc, được nhiều sách y học cổ ghi chép lại như lợi thủy, nhuận phổi, khỏi ho, dưỡng dạ dày, điều hòa kinh mạch, kiện vị, bồi bổ người có sức khỏe kém…
2. Ăn trứng cá thường xuyên để ngăn ngừa bệnh Alzheimer
Trứng cá là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa rất nhiều chất như protein, canxi, photspho, sắt và riboflavin, rất cần thiết đối với trẻ em, thanh thiếu niên và người trung niên có tác dụng rất tốt.
Đồng thời, chất lecithin có trong trứng cá có thể làm tăng acetylcholine nên cũng có tác dụng tốt đối với bệnh Alzheimer sa sút trí tuệ do thiếu choline. Tuy nhiên, vì lượng cholesterol có trong trứng cá cao nên người cao tuổi, mỡ máu cao, máu đặc, cao huyết áp thì không nên ăn quá nhiều.
Trứng cá tốt cho não bộ. Ảnh: Toutiao
3. Dầu cá dọn sạch mạch máu, ngăn ngừa bệnh tim mạch vành
Một số nghiên cứu cho thấy, dầu cá Omega-3 đem lại một số lợi ích như: Làm chậm sự phát triển của mảng bám trong động mạch vành; Hạ huyết áp; Giảm chất béo trung tính; Giảm khả năng nhịp tim bất thường; Giảm khả năng đau tim và đột quỵ; Giảm nguy cơ đột tử do tim ở những người mắc bệnh tim…
Omega-3 có thể gia tăng mỡ máu tốt cho cơ thể HDL, đồng thời làm giảm mức triglyceride, một loại mỡ máu xấu. Omega-3 cũng có thể làm giảm kết dính tiểu cầu và dự phòng nghẽn mạch vành, tăng cường trương lực động mạch nên giảm khả năng bị xơ vữa động mạch và các yếu tố viêm.
Do đó, sử dụng dầu cá có lợi trong việc ngăn ngừa các biến chứng liên quan tới sức khỏe tim mạch như đột tử do tim, nhồi máu cơ tim tái phát và đột quỵ. Nếu bạn bị suy tim và giảm chức năng tâm thu, dùng dầu cá cũng có lợi trong việc giảm tỷ lệ tử vong và nhập viện.
Ăn cá nhớ 3 KHÔNG để đảm bảo sức khỏe
Mặc dù cá ngon và có giá trị dinh dưỡng cao nhưng một số người không thể sử dụng loại thực phẩm này tùy ý. Do đó, nên lưu ý tới những lưu ý sau đây:
1. Không nên ăn cá nhiều muối:
Bao gồm cá muối khô, cá đóng hộp, cá chế biến sẵn… Nhiều người rất thích ăn các loại cá này vì chúng tiện lợi, dễ sử dụng nhưng nhóm thực phẩm này không chỉ chứa nhiều muối mà còn nhiều dầu. Chúng cũng thường được tẩm ướp nhiều gia vị để tăng thêm phần đậm đà cho món ăn cũng như tăng thời gian bảo quản.
Các loại cá nhiều muối đã được Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ xếp vào loại thực phẩm gây ung thư, có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính khác nhau, gây nguy hiểm cho sức khỏe con người.
2. Không nên ăn cá ăn thịt lớn dưới biển sâu
Các loại cá ăn thịt lớn dưới biển sâu thường chứa một lượng thủy ngân và các kim loại nặng nhất định, do tích tụ từ nước biển cũng như từ nhiều loại cá nhỏ và các sinh vật biển khác mà chúng coi là thức ăn.
Nếu con người hấp thụ quá nhiều thủy ngân và kim loại nặng do ăn loại cá này có thể dẫn đến ngộ độc kim loại nặng, gây nguy hiểm đến tính mạng.
Ăn cá cần lưu ý những điều này. Ảnh: Toutiao
3. Không nên ăn nhiều cá biển nếu mang thai
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã liệt kê rõ ràng 4 loại cá biển có hàm lượng thủy ngân cao mà bà bầu nên kiêng ăn, bao gồm cá mập, cá kiếm, cá thu và cá ngựa.
Người ta thường tin rằng thứ tự nồng độ thủy ngân trong cá ở các thủy vực khác nhau là: cá biển > cá hồ > cá sông. Đồng thời, nồng độ thủy ngân trong cá có xu hướng tương quan thuận đáng kể với tuổi và kích thước cơ thể của cá. Có nghĩa là, nồng độ methylmercury trong cá càng lớn nếu chúng có tuổi đời dài, từ đó nguy cơ đối với sức khỏe càng lớn.
Phụ nữ mang thai ăn phải cá biển bị ô nhiễm có thể tăng nguy cơ đẻ non hoặc làm ảnh hưởng rất lớn tới thần kinh bào thai.