"Tôi ghét ăn thịt, ghét cực kỳ", Ngọc Trâm (25 tuổi) chia sẻ thẳng thắn.

Hồi nhỏ mỗi lần được ông bà, cha mẹ gắp thịt cho vào bát, Trâm luôn kiếm cớ để không phải ăn thịt. Những lúc đó, Trâm kể cô sẽ nhận được câu răn cửa miệng của mẹ: "Thịt ngon vậy mà còn chê không chịu ăn. Thời cha mẹ có thèm cũng không có mà ăn". Trâm tin không chỉ Trâm mà nhiều bạn trẻ khác cũng đã từng nghe những điều này mỗi khi "chê" thịt trong bữa ăn.

Bởi lẽ, với những thế hệ trước, đa phần họ đều lớn lên trong khốn khó. Trong ký ức của những người lớn tuổi, vào những năm tháng khó khăn thì món ăn thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn chính là cơm độn sắn, độn bắp, độn đậu… Ba mẹ Trâm còn kể hồi xưa có được miếng tóp mỡ chan nước mắm là mừng lắm. Hiếm hoi lắm mới có 1 miếng thịt cỡ bằng 2 ngón tay.

Có lẽ vì lý do đó, trong quan điểm của thế hệ trước, mâm cơm càng nhiều thịt cá càng thể hiện rõ sự đủ đầy, bổ dưỡng và bày tỏ tình yêu thương, quan tâm dành cho con cháu. Lâu dần, điều đó trở thành một thói quen, lối sống, khiến cho mâm cơm ở nhà lúc nào cũng phải có ít nhất một món thịt cho có đạm động vật; còn lại rau củ, quả…, có cũng được mà không có cũng chẳng sao.

Minh Châu (29 tuổi) cũng là một người "ngán cá thịt".

Từ hồi nhỏ xíu cô nàng đã hay ốm vặt, nhất là mấy bệnh về tiêu hóa. Ông bà, cha mẹ thấy Minh Châu như vậy thì lo, bữa ăn nào cũng ép ăn, kèm theo câu nhắn nhủ "ăn nhiều thịt, cá vào mới khỏe, mập lên là lướt qua bệnh hết". Dần dần, khi thấy thịt, cá, Minh Châu tự nhiên sợ, không muốn động đũa vào.

Lớn lên, đi học đại học xa nhà, có cơ hội được tham gia các hoạt động thiện nguyện, thấy mấy chị chỉ ăn thực vật, giảm thịt đỏ, giảm đạm động vật mà vẫn khỏe re, Minh Châu quyết định học theo. Gia đình cô khi biết chuyện đều phản đối vì nghĩ lúc bình thường có thịt, cá đầy đủ mà Minh Châu còn ốm lên ốm xuống; giờ ăn toàn rau với củ, sức đâu ra mà khỏe được?

Tuy nhiên, để có được sự ủng hộ của gia đình, suốt 4 năm đeo đuổi dinh dưỡng thực vật, giảm dần rồi loại hẳn ăn thịt đỏ là 4 năm Minh Châu luôn nỗ lực từng chút một để gia đình thay đổi nhận thức. Mỗi khi về quê thăm nhà, Minh Châu còn mang theo những cuốn sách mà cô tham khảo như: Ăn xanh để khỏe, Eat Clean – Thực đơn 14 ngày thanh lọc cơ thể và giảm cân; Sống lành mạnh - phòng ngừa ung thư, Minh Triết trong ăn uống của Phương Đông… để gia đình thêm tin tưởng.

Câu này khiến Minh Châu vô cùng tâm đắc. Cô luôn ý thức về chuyện dinh dưỡng của mình và sự xuất hiện của cô trong ‘thần thái’ vui tươi, tràn trề năng lượng chính là minh chứng mạnh mẽ để gia đình có thể hiểu rõ và ủng hộ chế độ ăn uống của cô.

Bản thân Minh Châu cũng thấy tâm tính mình có sự chuyển biến dần khi cô chuyển sang ưu tiên ăn dinh dưỡng thực vật và tăng cường đạm thực vật. Cô nhận ra mình điềm đạm hơn, ít nóng nảy, bồn chồn và công việc nhờ thế cũng hiệu quả.

Là người theo đuổi chế độ dinh dưỡng thực vật, cô thích thú khi thấy những sản phẩm thuần thực vật thật sự không quá khó tìm. Cô chọn những nhãn hiệu uy tín, ưu tiên cho hàng Việt Nam. Mỗi ngày bên cạnh ăn đa dạng nhiều nhóm dinh dưỡng từ thực vật (đạm, đường, bột , béo, chất xơ, vitamin…), Minh Châu còn mang theo sữa đậu nành Fami giúp cô bổ sung dinh dưỡng nhanh. Cô nói mình chọn Fami của Vinasoy bởi tin tưởng một công ty Việt Nam có lịch sử hơn 25 năm chuyên tâm cho sứ mệnh phát triển dinh dưỡng thực vật vì sức khỏe của người Việt thì xứng đáng để mình ủng hộ.

Bên cạnh đó Minh Châu còn cho rằng chính nhờ thay đổi trong ăn uống, cô tự thấy các vấn đề về tiêu hóa như táo bón, khó tiêu của mình đã được cải thiện rất nhiều, da dẻ ngày càng đẹp lên, bớt mụn.

Minh Khôi (33 tuổi, Bắc Giang) từng là một vận động viên thể hình với nhiều thành tích cao. Chế độ ăn hằng ngày của anh lúc nào cũng đầy ắp thịt động vật, thực phẩm chức năng và các bài luyện tập khắt khe để giữ được hình thể đẹp.

Khi được hỏi về lý do quyết định giảm thịt động vật, ăn thêm nhiều rau, củ quả và hạt, anh tâm sự: "Ăn nhiều thịt động vật tuy giúp cho cơ thể mình đẹp ở bên ngoài nhưng bên trong lại bắt đầu có dấu hiệu xuống cấp trầm trọng. Gan mình bắt đầu nhiễm mỡ, men gan cao, tim loạn mạch và nóng tính hơn. Đây cũng có thể là do các hormone tiết ra mạnh để phục vụ mục đích tăng cơ bắp".

Nhận thức được điều ấy, anh quyết định ăn uống kỹ lưỡng hơn, giảm ăn thịt dần vào năm 2017. Khẩu phần ăn của anh từ ức gà, thịt đỏ… đã chuyển sang các loại đậu, rau củ, trái cây và không bao giờ thiếu sữa đậu nành mỗi ngày.

Sau 5 năm duy trì chế độ ăn giảm đạm động vật, tăng cường đạm thực vật, tinh thần và sức khỏe của Minh Khôi có nhiều chuyển biến tích cực. Anh vui vẻ, bớt nóng tính hơn và tim mạch cũng dần ổn định.

Trước những thay đổi đó, gia đình Minh Khôi đã yên tâm hơn rất nhiều. Mỗi tuần Minh Khôi còn dành 1-2 ngày để đưa vợ con đổi vị ở nhà hàng, cùng khám phá những món mới, cách chế biến mới từ thực vật.

Việc nhiều người tiêu dùng giảm dinh dưỡng động vật, tăng dinh dưỡng thực vật đang là xu hướng chung trên thế giới nhiều năm nay.

Ở Trung Quốc, chính phủ động viên người dân giảm 50% lượng thịt động vật trong thực đơn hằng ngày. Và lượng tiêu thụ dinh dưỡng thực vật dự tính sẽ tăng hơn 17% trong vòng 3 năm tới. Còn ở Mỹ, thống kê cho thấy lượng người dùng ăn thuần chay tăng 600% trong vòng 3 năm từ 2014 - 2017. Con số này ở Vương Quốc Anh là 350%, ở Bồ Đào Nha là 400% trong vòng 1 thập kỷ vừa qua.

Theo nghiên cứu dinh dưỡng, mỗi người khỏe mạnh trung bình mỗi ngày cần tối thiểu 46 gram protein/ngày với phụ nữ và 56 gram/ngày với đàn ông để duy trì các hoạt động cơ thể. Các loại thịt động vật nhiều đạm nhất có thể kể đến thịt bò, thịt lợn với tỷ lệ đạm là 18-19 gram/100 gram thịt. Trong khi đó, các loại thực phẩm đến từ đậu lại gây bất ngờ với tỷ lệ đạm lên đến 21-25 gram/100 gram. Như vậy, các loại rau củ, quả và hạt hoàn toàn có thể thay thế đạm của động vật và việc giảm đạm động vật không hề ảnh hưởng gì đến sức khỏe, hay thiếu chất như nhiều người nghĩ.

Ngoài ra, báo cáo của Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ cũng chỉ rõ rất nhiều loại thực vật như đậu lăng, đậu xanh, đậu phộng... và đặc biệt đậu nành đều có thể thay thế thịt động vật đem lại đạm và dinh dưỡng cho cơ thể. Thậm chí, việc sử dụng những loại thực phẩm này còn có những lợi ích như: giảm nguy cơ béo phì, ung thư, cải thiện sức khỏe tim mạch, huyết áp, giảm rủi ro bị tiểu đường tuýp 2 và cải thiện sức khỏe tinh thần.

Riêng về đậu nành, loại hạt phổ biến ở Việt Nam và nhiều nước Châu Á này còn được xem là "vàng trắng" khi không chỉ giúp hạn chế các bệnh mãn tính mà còn giúp phụ nữ giữ được vóc dáng khỏe đẹp, hạn chế các thay đổi khó chịu ở giai đoạn tiền mãn kinh.

Các nghiên cứu y học của Viện nghiên cứu Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ (NCI) cũng chỉ ra sử dụng sữa đậu nành mỗi ngày có thể giúp phụ nữ giảm nguy cơ ung thư vú, da và tóc thêm mượt mà, tràn đầy sức sống.

Mặc dù vậy, để đáp ứng đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể, ngoài đạm người tiêu dùng cần bổ sung thêm các khoáng chất như chất sắt, canxi, vitamin D, omega-3, kẽm, vitamin B12…Các chuyên gia khuyên người dùng vẫn phải duy trì một chế độ ăn hợp lý, xen kẽ cả thịt động vật và thực vật kết hợp cùng vận động, thể dục đầy đủ. Có như thế, mới có thể giữ được sức khỏe tốt, tinh thần luôn sảng khoái, tràn đầy sức sống.

Đơn vị đưa sản phẩm ra thị trường: CÔNG TY CỔ PHẦN ĐƯỜNG QUẢNG NGÃI

Địa chỉ: Số 02, Nguyễn Chí Thanh, phường Quảng Phú, Thành Phố Quảng Ngãi, Tỉnh Quảng Ngã

Bài viết: Như Ý Minh hoạ: Minh Thiết kế: 13adlyt Interactive: Lê Sơn